Цветът на Asperges du Blayais (ЗГУ) се определя от цвета на техните върхове. Белите аспержи са с бели върхове, а виолетовите — с розови до виолетови върхове. Останалата част от свещта е бяла с евентуален розов оттенък.
Този деликатес се характеризира с топящия се в устата връх и крехките и сладки по цялата си дължина свещи, които са бедни на влакна, не са горчиви и имат изключително тънка люспа.
Как се приготвя
Съставки
-
500 г Asperges du Blayais (ЗГУ), нарязани и обелени
-
2 яйца, разбити и подправени със сол и черен пипер
-
50 г галета, 50 г настърган пармезан — размесени
-
3 супени лъжици олио и 1 бучка масло
-
½ лимон
-
няколко стръка магданоз
Начин на приготвяне
1. Сгответе аспержите Asperges du Blayais (ЗГУ) на пара за 10 минути или докато омекнат („ал денте“).
2. Потопете аспержите Asperges du Blayais в разбитите яйца, подправени със сол и пипер, и след това ги оваляйте в галетата, размесена с настърган пармезан.
3. Смесете олиото и маслото в тиган.
4. Изпържете аспержите на среден огън в продължение на няколко минути докато станат златисто кафяви.
5. Попийте излишната мазнина.
6. Поръсете с магданоз и сок от лимон.
7. Да ви е сладко! Това са пържени аспержи Asperges du Blayais (ЗГУ).
Аспержите Asperges du Blayais са с крехка консистенция, която отговаря напълно на френското мото „De la pointe au talon tout est bon!“ („Прекрасни от главата до петите“), използвано от поколения насам за илюстрация на деликатния им и изтънчен вкус.
Качеството на аспержите Asperges du Blayais (ЗГУ) е позволило на репутацията им да се разпростре далеч отвъд района, в който се отглеждат. Те се продават не само във Франция, но и в цяла Европа, Китай и Япония.
Периодът на отглеждане на аспержите Asperges du Blayais (ЗГУ) трае от март до юни. Научете как този изключителен деликатес стига до вашата трапеза!
