Asperges du Blayais SMM -parsan väri määritetään sen versonpään värin mukaan. Valkoisen parsan versonpää on valkoinen, ja violetin parsan versonpään väri vaihtelee ruusunpunaisesta violettiin/purppuraan. Muu osa versosta on valkoinen, mahdollisesti kevyen ruusunpunainen.
Tälle herkulle on ominaista, että versonkärki on suussasulava ja parsa on koko pituudeltaan mehukas ja miedon makuinen. Siinä ei ole kuituja eikä kitkeryyttä, ja ulkokuori on hyvin ohut.
Valmistus
Ainekset
-
500 g Asperges du Blayais SMM -parsaa leikattuna ja kuorittuna
-
2 kananmunaa, vatkattuina ja suolalla ja pippurilla maustettuina
-
50 g leivänmuruja, 50 g raastettua parmesaania yhteen sekoitettuna
-
3 ruokalusikallista öljyä ja 1 nokare voita
-
½ sitruuna
-
muutama persiljanoksa
Vaiheet
1. Höyrytä Asperges du Blayais SMM -parsaa 10 minuuttia tai kunnes se on al dente -kypsää.
2. Kasta Asperges du Blayais SMM -parsat suolalla ja pippurilla maustettuun vatkattuun munaseokseen ja kieritä ne leivänmurujen ja raastetun parmesaanin sekoituksessa.
3. Yhdistä öljy ja voi pannulla.
4. Paista parsaa pari minuuttia ruskeaksi keskilämmöllä.
5. Poista liiallinen öljy.
6. Koristele muutamalla persiljanoksalla ja mausta sitruunamehulla.
7. Nauti! Leivitetty Asperges du Blayais SMM -parsa.
Miksi Asperges du Blayais SMM on niin hyvää?
Asperges du Blayais SMM -parsan mehukkuus ja mieto maku voidaan kiteyttää ranskalaiseen sanontaan ”De la pointe au talon tout est bon!” (Hyvää kärjestä tyveen!). Se on ollut tämän parsan iskulauseena jo monen sukupolven ajan.
Asperges du Blayais SMM -parsan maine tunnetaan sen laadun ansiosta laajalti sen viljelyalueen ulkopuolella. Parsaa myydään paitsi kaikkialla Ranskassa myös muualla Euroopassa, Kiinassa ja Japanissa.
Asperges du Blayais SMM -parsan kasvukausi kestää maaliskuusta kesäkuuhun. Seuraa tämän harvinaislaatuisen herkun matkaa lautasellesi!
