SGN „Asperges du Blayais“ smidrų spalva nurodoma pagal jų viršūnėlių spalvą. Baltųjų smidrų viršūnėlės yra baltos, o violetinių – nuo rausvos iki violetinės. Likusi ūglio dalis balta, gali būti ir šiek tiek raustelėjusi.
Šis delikatesas pasižymi burnoje tirpstančiomis viršūnėlėmis, o visas smidro stiebelis – minkštas, salsvas, be plaušų, nekartus, labai plona odele.
Kaip gaminti?
Ingredientai
-
500 g supjaustytų ir nuluptų SGN „Asperges du Blayais“ smidrų
-
2 plakti kiaušiniai, pagardinti druska ir pipirais
-
50 g maltų džiūvėsių, 50 g tarkuoto parmezano (sumaišytų)
-
3 šaukštai aliejaus, gabaliukas sviesto
-
½ citrinos
-
kelių petražolės šakelių
Gamybos eiga
1. Pavirkite SGN „Asperges du Blayais“ ant garų apie 10 min. arba tol, kol jie bus al dente.
2. SGN „Asperges du Blayais“smidrus pavoliokite kiaušinio plakinyje, prieš tai pagardintame druska ir pipirais, po to apvoliokite maltų džiūvėsių ir tarkuoto parmezano mišinyje.
3. Dėkite į keptuvę sviestą, įpilkite aliejaus.
4. Kepkite SGN „Asperges du Blayais“ kelias minutes ant vidutinės ugnies, kol parus.
5. Nusausinkite perteklinį aliejų.
6. Pabarstykite petražolėmis, užlašinkite citrinų sulčių.
7. Skanaus! Tai – kepti SGN „Asperges du Blayais“ smidrai.
Už ką mėgstame SGN „Asperges du Blayais“?
SGN „Asperges du Blayais“ pasižymi švelnia tekstūra, salsvu skoniu; tai puikiai apibūdina prancūziškas posakis „De la pointe au talon tout est bon!“ (gardu nuo viršūnėlės iki šaknelės), kurį rafinuotam ir subtiliam šių smidrų skoniui nusakyti vartoja jau kelios kartos.
Dėl SGN „Asperges du Blayais“ smidrų kokybės jie žinomi ne tik apylinkėse, kuriose yra auginami, bet ir gerokai toliau. Jie parduodami ne tik Prancūzijoje, bet ir kitose Europos šalyse, Kinijoje ir Japonijoje.
SGN „Asperges du Blayais“ smidrų auginimo sezonas trunka nuo kovo iki birželio mėn. Sužinokite, koks yra šio išskirtinio delikateso kelias iki jūsų lėkštės!
