Igal ELi alaliste ametnike valikumenetlusel (konkursil) on oma valikukomisjon. Valikukomisjoni kuuluvad nende ELi institutsioonide ja organite ametnikud, kelle heaks EPSO töötab. Ametnikud osalevad valikukomisjonis vabatahtlikkuse alusel ning selleks kuulutatakse välja spetsiaalne osalemiskutse. Valikukomisjoni liikmed nimetab ametlikult ametisse organisatsioon, kus nad töötavad. Neil ei tohi olla konkursist lähtuvat huvide konflikti.

Kuni 31. detsembrini 2022 väljakuulutatud konkursside puhul koosnevad valikukomisjonid üldjuhul alalistest liikmetest ja ajutistest liikmetest. Alalised liikmed on ELi ametnikud, kelle tööandja on nad lähetanud EPSOsse tavaliselt kaheks või neljaks aastaks. Ajutised liikmed on ELi ametnikud, kelle tööandja on määranud konkreetse konkursi komisjoni liikmeks näiteks tehnilise või keelelise pädevuse tõttu. Pärast 1. jaanuari 2023 väljakuulutatud konkursside puhul ei kuulu valikukomisjoni enam reeglina alalisi liikmeid. Järk-järgult hakkavad valikukomisjonid koosnema üksnes ajutistest liikmetest.

Enne kui valikukomisjoni liikmed oma ametiülesandeid täitma asuvad, läbivad nad valiku- ja hindamismeetodite alase koolituse ning ka konkursi eri etappides saavad nad EPSO psühholoogide meeskonnalt erikoolitust ja -suuniseid.

Valikukomisjon määrab kindlaks konkursi testide ja katsete raskusastme ja kinnitab nende sisu, hindab, kas kandidaadid täidavad konkreetsed osalemistingimused, võrdleb kandidaatide võimeid ja oskusi ning valib konkursiteates esitatud nõuete alusel välja parimad kandidaadid. Valikukomisjoni töö on salajane ja tema tööd toetab EPSO.