Emirates Food Channel
Kip Mandi
Sous-chef-kok
Er is maar één ding dat beter is dan praten over eten: eten koken
Ingrediënten
Voedingswaarden
Instructies
- Meng alle marinade-ingrediënten door elkaar (20 g gesnipperde rode ui, 2 g rode levensmiddelenkleurstof, 3 g gemalen zwarte peper, 2 g kardemompoeder, 1 g kruidnagelpoeder, 8 g zout en 15 g maïsolie) en voeg de stukken kippendij toe (10 x 50 g).
- Laat de kip 4 uur in het mengsel marineren.
- Bak de stukken kippendij 10 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.
- Verhit de olie (40 g) en ghee (20 g) in de pan.
- Fruit de ui (40 g) en alle specerijen (1 g hele kardemom, 0,5 g hele kruidnagel, 0,5 g kaneelstokjes, 2 g hele geroosterde cashewnoten, 3 g geroosterde pijnboompitten en 12 g zout).
- Voeg water toe en breng aan de kook.
- Voeg de rijst (500 g) toe.
- Doe het deksel op de pan en laat het op middelhoog vuur koken totdat de rijst gaar is.
- Voeg de verdunde saffraan (3 g) en rode levensmiddelenkleur (2 g) toe aan het water.
- Verhit de olie (40 g) in een pan op middelhoog vuur.
- Fruit de knoflook (30 g) en ui (200 g) totdat ze glazig zijn.
- Voeg alle specerijen toe (13 g zout, 4 g gemalen zwarte peper, 3 g kardemompoeder en 1 g kruidnagelpoeder), zet het vuur laag en laat een paar minuten met het deksel erop koken. Roer af en toe.
- Voeg tomaat (460 g) toe en laat een paar minuten sudderen, totdat de tomaat zacht is.
- Voeg de kippenbouillon (100 ml) en het water (1 l) toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
- Controleer de smaak en pas zo nodig aan.