Emirates Food Channel
Csirkés machbous
Vezető sous-chef
Amit az ételekről való beszélgetésnél is jobban szeretek, az a főzés.
Hozzávalók
Tápanyagok
Elkészítés
- Összekeverjük az összes hozzávalót (12 g só, 2 g kurkumapor, 2 g őrült feketebors, 3 g korianderpor, 3 g ibzar fűszer, 1 g szárított citrom, 3 g hígított sáfrány, 2 g karmamom por, 20 g kukoricaolaj, 10 emirátusi ghi és 1 g köménypor), mielőtt hozzáadjuk a csirkemellekhez (10 x 144 g). Hűtőben 4 órán keresztül marináljuk.
- 190 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megpirítjuk a csirkemelleket, amíg aranybarnák lesznek.
- Felhevítjük az olajat (40 g) és a ghit (20 g) egy serpenyőben, mielőtt üvegesre pirítjuk a hagymát (87 g) és a fokhagymát (20 g).
- Hozzáadjuk a maradék fűszert (10 g apróra vágott korianderlevelet, 5 g ibzar fűszert, 4 g kurkumaport, 6 g szárított citromot, 2 g őrült feketeborsot, 3 g korianderport, 3 g egész kardamomot és 10 g sót) és a maradék hozzávalókat (170 g apróra vágott paradicsomot és 30 g paradicsom szószt) és folytatjuk a párolást. Hozzáadjuk a vizet és lassú tűzön addig főzzük, amíg elkészül az étel. Megkóstoljuk az ízlés szerinti fűszerezéshez.
- Felmelegítjük egy edényben az olajat (30 g) és a ghit (40 g), majd megpároljuk a hagymát (85 g), a fahéjat (4 g) és a szárított citrus mixet (8 g).
- Hozzáadjuk a fűszerkeveréket (20 g aprított korianderlevelet, 8 g sót, 3 g ibzar fűszert, 2 g kurkumaport és 2 g egész kardamomot) és összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a paprikakeveréket (170 g) és a vizet (800 ml), majd felforraljuk, mielőtt ráöntenénk a rizsre (500 g).
- Lassú tűzön elfőzzük a rizsről a vizet, majd lefedve hagyjuk 15 percig.
- A machbous szószt a rizs alatt kell felszolgálni.