Food Channel Emirates
Ayam Machbous
Sous Chef Eksekutif
Satu-satunya hal yang lebih saya sukai daripada membahas tentang makanan adalah memasaknya.
Bahan
Nutrisi
Petunjuk
- Campurkan semua bahan (12 g garam, 2 g bubuk kunyit, 2 g lada hitam tumbuk, 3 g bubuk ketumbar, 3 g rempah ibzar, 1 g lemon kering, 3 g safron yang diencerkan, 2 g bubuk kapulaga, 20 g minyak jagung, 10 g Emirati ghee, dan 1 g bubuk jintan) sebelum dicampur dengan dada ayam (10 x 144 g). Masukkan ke dalam lemari es untuk dimarinasi selama 4 jam.
- Panggang dada ayam dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190 derajat, selama 10 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.
- Panaskan minyak di wajan (40 g) dan ghee (20 g), sebelum menumis bawang bombai (87 g) dan bawang putih (20 g) sampai bawang bombai menjadi transparan.
- Tambahkan bumbu-bumbu lainnya (10 g daun ketumbar cincang, 5 g rempah ibzar, 4 g bubuk kunyit, 6 g lemon kering, 2 g lada hitam tumbuk, 3 g bubuk ketumbar, 3 g kapulaga utuh, dan 10 g garam), lalu bahan-bahan lainnya (170 g tomat cincang dan 30 g pasta tomat), dan lanjut menumis. Tambahkan air dan biarkan hidangan mendidih sampai matang. Bumbui sesuai selera.
- Panaskan minyak dalam panci (30 g) dan ghee (40 g), kemudian tumis bawang bombai (85 g), kayu manis (4 g), dan campuran lemon kering (8 g).
- Tambahkan campuran rempah (20 g daun ketumbar cincang, 8 g garam, 3 g rempah ibzar, 2 g bubuk kunyit, dan 2 g kapulaga utuh) dan aduk rata. Kemudian tambahkan campuran capsicum (170 g) dan air (800 ml), didihkan sebelum dituangkan ke dalam beras (500 g).
- Biarkan mendidih untuk mengurangi air, lalu tutup dan diamkan selama 15 menit.
- Saus Machbous harus disajikan di bawah nasi.