La chaîne culinaire d’Emirates
Salounah au poisson
Sous-chef exécutif
Il n’y a qu’une chose que j’aime plus que parler de nourriture et c’est la cuisine.
Ingrédients
Nutrition
Instructions
- Verser de l’huile de cuisson (15 ml) sur le poisson (400 g), ajouter du jus de citron vert (5 ml), du ghee émirati (5 g), du cumin en poudre (1 g), de la coriandre en poudre (1 g), du curcuma en poudre (3 g), du mélange d’épices bzar émirati (2 g), du poivre noir (1 g) et du sel (4 g). Frotter délicatement le poisson avec tous les ingrédients et laisser mariner pendant deux heures
- Au bout de deux heures, cuire le poisson au four à 180 °C pendant huit minutes
- Verser de l’huile de cuisson dans une casserole (15 g), ajouter du ghee émirati (5 g), des oignons émincés (30 g), de l’ail haché (10 g), de la coriandre hachée (4 g), un citron vert séché (piqué au préalable) et de la pâte de tomate (15 g), mélanger jusqu’à ce que la pâte de tomate rende de l’huile, cuire pendant cinq minutes
- Une fois l’huile consumée, ajouter des pommes de terre en cubes (40 g), des carottes en dés (40 g), de la cannelle en poudre (1 g), du poivre blanc (1 g), de la cardamome en poudre (1 g), du mélange d’épices bzar émirati (1 g), du poivre noir (1 g) et du curcuma en poudre (4 g), mélanger à nouveau tous les ingrédients
- Ajouter du concentré de tomate (200 g) et mélanger, ajouter de l’eau (200 ml) et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le poisson cuit au four et cuire cinq minutes à feu vif.