Emirates' matkanal
Machbous-kylling
Executive Sous Chef
Det eneste jeg liker bedre enn å snakke om mat, er å lage den.
Ingredienser
Næringsstoffer
Instruksjoner
- Bland sammen alle ingrediensene (12 g salt, 2 g gurkemeiepulver, 2 g knust svart pepper, 3 g korianderpulver, 3 g ibzar-krydder, 1 g tørr sitron, 3 g fortynnet safran, 2 g kardemommepulver, 20 g maisolje, 10 g Emirati-ghee og 1 g spisskumkrydder) før du legger til kyllingbrystene (10 x 144 g). Legg alt i kjøleskapet for å la det marineres i fire timer.
- Stek kyllingbrystene i en forvarmet ovn på 190 ºC i ti minutter til de blir gyllenbrune.
- Varm pannen med olje (40 g) og ghee (20 g) før du sauterer løken (87 g) og hvitløken (20 g) til løkene blir gjennomsiktige.
- Legg til det resterende krydderet (10 g hakkede korianderblader, 5 g ibzar-krydder, 4 g gurkemeiepulver, 6 g tørr sitron, 2 g knust svart pepper, 3 g korianderpulver, 3 g hel kardemomme og 10 g salt) og deretter de resterende ingrediensene (170 g hakket tomat og 30 g tomatpuré) og fortsett med sauteringen. Legg til vannet og la retten trekke til den er kokt. Legg til krydder etter smak.
- Varm en panne med olje (30 g) og ghee (40 g) og sautér løken (85 g), kanel (4 g) og tørr sitronmiks (8 g).
- Legg til kryddermiksen (20 g hakkede korianderblader, 8 g salt, 3 g ibzar-krydder, 2 g gurkemeiepulver og 2 g hel kardemomme) og rør. Legg deretter til chilipeppermiksen (170 g) og vann (800 ml) og la det koke opp før du heller i risen (500 g).
- La retten småkoke for å redusere vannet, og dekk deretter til retten og la den trekke i 15 minutter.
- Machbous-sausen bør serveres under risen.