Emirates matkanal
Kyckling Machbous
Verkställande Souschef
Det enda jag gillar mer än att prata om mat är att laga mat.
Ingredienser
Näringsinnehåll
Instruktioner
- Blanda samman alla ingredienserna (12 g salt, 2 g gurkmejapulver, 2 g krossad svartpeppar, 3 g korianderpulver, 3 g ibzarkrydda, 1 g torkad citron, 3 g utspädd saffran, 2 g kardemummapulver, 20 g majsolja, 10 g emiratiskt ghee-smör och 1 g kumminpulver) innan de blandas med kycklingbrösten (10 x 144 g). Placera i kylen för marinering i 4 timmar.
- Ugnsstek kycklingbrösten i en förvärmd ugn vid 190 grader i 10 minuter, tills de är gyllenbruna.
- Värm upp pannan med olja (40 g) och ghee (20 g) innan du steker löken (87 g) och vitlöken (20 g) tills de är genomskinliga.
- Tillsätt återstående kryddor (10 g hackade korianderblad, 5 g ibzarkrydda, 4 g gurkmejapulver, 6 g torkad citron, 2 g krossad svartpeppar, 3 g korianderpulver, 3 g hel kardemumma och 10 g salt), sedan återstående ingredienser (170 g hackad tomat och 30 g tomatpuré), och fortsätt att steka. Tillsätt vattnet och låt rätten småkoka tills den är färdig. Avsmaka och tillsätt kryddor om det behövs.
- Värm en gryta med olja (30 g) och ghee (40 g) och stek löken (85 g), kanel (4 g) och den torra citronblandningen (8 g).
- Tillsätt kryddblandningen (20 g hackade korianderblad, 8 g salt, 3 g ibzarkrydda, 2 g gurkmejapulver och 2 g hel kardemumma) och rör om. Tillsätt sedan paprikablandningen (170 g) och vatten (800 ml), och se till att det kokar innan du häller i riset (500 g).
- Låt rätten sjuda för att minska vattnet, täck sedan och låt det stå i 15 minuter.
- Machbous-såsen ska serveras under riset.