Emirates Yemek Kanalı
Kuzu Salounah
Yönetici Yardımcı Şef
Yemek hakkında konuşmaktan daha fazla sevdiğim tek şey yemek yapmak.
Malzemeler
Besin değerleri
Talimatlar
- Büyük ve derin bir kasede tüm kuru ve yaş malzemeleri (2 g toz karabiber, 2 g toz zerdeçal, 1 g toz kakule, 1 g toz kişniş, 1 g tuz, 18 g mısırözü yağı, 15 g doğranmış soğan ve 1 g bzar baharatı) lezzetli bir marinat haline gelene kadar karıştırın.
- Kuzu pirzolaları (720 g) ekleyin ve her tarafını karışımla kaplayın. Pirzolaları marine olması için buzdolabında 3 saat bekletin.
- Pirzolaları buzdolabından çıkarın ve her iki yüzünü tavada istediğiniz kıvamda pişene kadar yüksek ateşte kızartın.
- Ocaktan alın ve Salounah tarifinde daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
- Büyük bir tencereye sıvı yağı (20 g) ve sade yağı (50 g) koyun ve ocağı yüksek ateşte açın. Soğanı (200 g) ve sarımsağı (40 g) ekleyin ve 3 dakika soteleyin.
- Daha sonra kişniş yapraklarını (20 g), kuru lime limonunu (1 g) ve domates salçasını (68 g) ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Tüm kuru baharatları (1 g toz beyaz biber, 4 g ibzar baharatı, 13 g toz zerdeçal, 2 g toz beyaz biber ve 2 g toz kakule) ve taze domatesleri (400 g) ekleyin. Sürekli karıştırarak 3 dakika daha pişirin. Daha sonra kalan sebzeleri (580 g küp küp doğranmış patates ve 420 g küp küp doğranmış taze havuç) kuzu eti suyuyla (1,3 kg) birlikte ekleyin ve kaynamasını bekleyin.
- Kaynadığında tencerenin kapağını kapatın ve ocağı orta ateşe getirin. Düzenli olarak kontrol ederek sebzeler tam pişene kadar karışımı kaynatın.
- Son olarak sulandırılmış mısır nişastasını (18 g) ekleyin ve iyice karıştırarak yedirin. Sos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın ve daha sonra daha önce pişirdiğiniz kuzu pirzolaları ekleyin.
- Ocağın altını kısın ve tüm malzemeleri kapağı kapalı halde 20 dakika daha pişirin.