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鮮蝦香料飯
世上沒有百分百完美的料理。烹飪最重要的，就是讓賓客開心。
材料
營養
教學
- 混合所有粉狀香料：香菜籽、眾香子、白胡椒、辣椒、孜然、檸檬乾、肉桂、荳蔻、肉荳蔻和薑黃，即成招牌炊飯香料。
- 取 50 公克作調理使用，將剩餘的香料粉裝入氣密式容器內備用。
- 將蝦子放進香料粉、鹽、油中醃 30 分鐘。
- 洗米三次。
- 用水將米浸泡 45 分鐘，浸泡完後瀝乾水分。
- 在大的深鍋中熱油，煎炒大蒜、洋蔥。
- 壓扁整顆的檸檬乾並加入炒大蒜和洋蔥裡。
- 炒到洋蔥變軟、變透明。
- 加入奶油和蝦子繼續拌炒。
- 拌入番茄膏煮一分鐘。
- 加入切好的香菜末、番茄丁和鹽。
- 加入洗好的米和剩下的香料後拌炒。
- 加入熱水煮滾。
- 蓋上鍋蓋，以小火燜煮 15-20 分鐘，直到米飯煮熟。
- 以新鮮香菜裝飾後即可上桌。