寻味广东丛书·靠海吃海：江洋湖海打造的潮汕味道简介，目录书摘

2020-02-03 15:27 来源：京东作者：京东

编辑推荐:　　从街头手打牛肉丸到喧腾十里筵开百席的乡村食桌；
　　从年节糅品到跻身“舌尖上的中国”银屏走红的鲜香煎蚝烙；
　　豪门夜宴中的冻红蟹卤鹅头帝王般奢华的早餐咸杂阵；
　　《寻味广东丛书·靠海吃海：江洋湖海打造的潮汕味道》犹如一顿视觉大餐让您邂逅各阶层饮食生活。

内容简介:　　《寻味广东丛书·靠海吃海：江洋湖海打造的潮汕味道》共分“吃海…潮商成就潮菜“当代富人筵席”“乡村筵席”“平民家宴”“潮汕人的早餐”“卤味与甜品”“独沽一味”等八章，从街头手打牛肉丸，到跻身“舌尖上的中国”银屏走红的鲜香煎蚝烙；从平民家宴中的家常春菜煲，到如帝王般奢华的早餐成杂阵；从田头猪脚饭、烧酒鸡，到豪门夜宴中的潮汕冻红蟹、卤鹅头，再到喧腾十里筵开百席的乡村食桌……通过富有质感的文字、夺人眼球的漫画、丰富精彩的边栏图文，为您呈现一桌用料考究、内涵丰富、极富人情味的潮式大餐，让您在品味中邂逅各阶层的饮食生活与美丽风俗。

作者简介:　　郭婉华，资深媒体人，专栏作家，文字和美食狂热分子，用随笔形式进行美食速写。《中国作家》文学期刊签约作家。多年来一直在《广州日报》《羊城晚报》《信息时报》等大报开设美食专栏，深受读者喜爱。10岁始在报刊上发表诗歌、散文、随笔，并多次获区、市级作文比赛大奖，受到当时中央领导的接见。20世纪80年代开始进行小说创作。90年代多次获全国经济新闻一等奖及各大报征文大奖，1993年加入广东省作家协会，近十年主要从事美食专栏写作，曾任广东潮莱研究会副秘书长。
　　
　　扬眉，原名徐扬眉，漫画家，擅长创作美食漫画，以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等，已出版的纯个人作品：“漫画满汉全席系列丛书”，包括《满汉全席之进宫》《满汉全席之满莱》《满汉全席之饽饽》等。

目录:壹吃海
赶海
汕头开埠
一种海鱼一种烹法
挑海鲜的本事
遂鲜而居
没有米的鱼饭
响螺
烩不厌精

贰潮商成就潮菜
潮菜两次入世博
潮商成就潮菜
富豪的早餐
70年代末的香港潮菜
潮菜在东南亚
打冷全套豪华阵容

叁当代富人筵席
潮宴必备菜式
豪门夜宴
衣锦还乡
鸽吞燕
潮州冻蟹
潮丸升级
淡食真味
新派潮菜

肆乡村筵席
田头猪脚饭
乡村宴
食桌的由来
乡村做桌厨师
潮汕小吃
红头船下小食镇
鲜香煎蚝烙

伍平民家宴
大年三十要围炉
平民家宴
潮汕人为什么会吃
乌鱼之斋
家常春菜煲
潮汕咸菜

陆潮汕人的早餐
蔚为壮观的杂成阵
白糜与香糜
真珠菜滚猪肝
浮豆干配草仔
棵品无处不在
最妙是棵汁

柒卤味与甜品
一卤香百年
天价老鹅头
鹅肝最销魂
双味粽球
束砂伴着兰花根
芋泥的最高境界
香甜柔滑数姜薯

捌独沽一味
潮汕薄壳宴
护国菜
益母草
豆酱炒麻叶
橄榄菜
潮汕牛肉
清炒芥蓝
跋
参考文献