Про затвердження Інструкції про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних утрат його ваги, що утво...
Зміст документа
- ДЕРЖАВНИЙ КОМІТЕТ УКРАЇНИ З ДЕРЖАВНОГО МАТЕРІАЛЬНОГО РЕЗЕРВУ
- НАКАЗ
- 07.04.2008 N 119
- Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 17 квітня 2008 р. за N 335/15026
- Про затвердження Інструкції про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних утрат його ваги, що утво...
- Відповідно до Закону України "Про державний матеріальний резерв" (51/97-ВР) та з метою врегулювання проведення операцій із замороженим м'ясом державного резе...
- 1. Затвердити Інструкцію про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних утрат його ваги, що утворил...
- 2. Юридичному управлінню (Медвецький А.Т.) подати цей наказ на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.
- 3. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Голови Комітету Ситника В.П.
- Голова Держкомрезерву М.О.Поживанов ПОГОДЖЕНО: Голова Державного комітету України з питань регуляторної політики та підприємництва К.О.Ващенко Міністр економ...
- ЗАТВЕРДЖЕНО Наказ Держкомрезерву 07.04.2008 N 119
- Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 17 квітня 2008 р. за N 335/15026
- ІНСТРУКЦІЯ про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних утрат його ваги, що утворилися при зберіг...
- I. Загальні положення
- Ця Інструкція встановлює номенклатуру, вимоги до якості і безпеки замороженого м'яса, порядок і умови його поставки, закладення, зберігання і відпуску; списа...
- Інструкція є обов'язковою до виконання підприємствами, організаціями, що входять до сфери управління Державного комітету України з державного матеріального р...
- Для зберігання на підприємства, що входять до сфери управління Держкомрезерву, а також на пункти відповідального зберігання закладаються вітчизняного та іноз...
- II. Загальна характеристика основних властивостей і якісних показників
- Якість м'яса визначається відповідно до вимог нормативних документів на кожний конкретний вид продукції (м'ясо яловичини - ГОСТ 779-55, м'ясо свинини - ГОСТ ...
- За видами м'ясо поділяється на м'ясо великої рогатої худоби (яловичина і телятина), дрібної рогатої худоби (баранина, козлятина), свиней (свинина), м'ясо пта...
- Залежно від угодованості, тобто від ступеня розвитку м'язової тканини і підшкірних жирових відкладень, м'ясо худоби поділяється на категорії: яловичина, теля...
- М'ясо яловичини відпускається в реалізацію у вигляді продольних півтуш і четвертин, свинини і телятини - у тушах і півтушах, баранини і козлятини - у тушах т...
- За термічною обробкою м'ясо поділяється на:
- остигле - піддане після оброблення туш охолодженню не менше 6 годин до температури в товщі м'язів не вище 12 град.С;
- охолоджене - піддане після оброблення туш охолодженню до температури в товщі м'яз на кістках від 0 до плюс 4 град.С; поверхня м'яса покрита підсушеною шкірою...
- підморожене - піддане підморожуванню і має температуру в стегні на глибині 1 см мінус 3 - мінус 5 град.С, а в товщі м'язів стегна - 0 - плюс 2 град.С. При зб...
- заморожене - піддане заморожуванню до температури в товщі м'язів не вище мінус 8 град.С.
- Поверхня туші свіжого замороженого м'яса має колір більш яскравий, ніж охолодженого. Поверхня розрубу - рожево-сірого кольору, у місці дотику пальцем чи тепл...
- На зберігання до державного резерву закладається:
- м'ясо яловичини I категорії, м'ясо свинини II категорії, блоки з м'яса яловичини та свинини на кістках потушні та першого сорту, блоки із знежилованого м'яса...
- згідно з рішеннями Кабінету Міністрів України - м'ясо яловичини I категорії, м'ясо свинини II категорії, блоки з м'яса яловичини та свинини на кістках потушн...
- М'ясо іноземного походження (імпортне) повинно надходити з обов'язковим виконанням Ветеринарних вимог щодо імпорту в Україну об'єктів державного ветеринарно-...
- III. Пакування, маркування та транспортування
- 3.1. На кожній півтуші замороженого м'яса мають бути проставлені клейма, що засвідчують якість м'яса.
- Клеймування м'яса здійснюють згідно з Інструкцією по клеймуванню м'яса, затвердженою наказом Головного державного інспектора ветеринарної медицини України ві...
- Для клеймування яловичини I категорії встановлено кругле клеймо діаметром 40 мм, II категорії - квадратне клеймо розміром сторони 40 мм. На клеймі в центрі п...
- На півтушах яловичини I категорії ставлять два клейма - по одному на лопатковій і стегновій частинах.
- На півтушах телятини I категорії клеймо ставлять на лопаткову частину. На кожній передній гомілці ставлять штамп літери "Т".
- На півтушах від молодняку I категорії праворуч від клейма ставлять штамп - літера "М".
- При клеймуванні півтуш від дорослої худоби та молодняку, яких приймають за масою і якістю м'яса, проводять маркування штампами, що визначають категорію вгодо...
- На півтушах свинини II категорії (крім підсвинків у шкурі) ставлять клеймо на лопаткову частину. На півтушах підсвинків праворуч від клейма ставлять штамп лі...
- Півтуші м'яса іноземного виробництва (імпортного) повинні мати чітке клеймо державного ветеринарного нагляду з позначенням назви або номера забійного підприє...
- Блоки з м'яса яловичини, свинини, напівфабрикатів з м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі) та м'яса птиці механічного обвалювання повинні бути запа...
- Блоки з м'яса яловичини та свинини з масою нетто однієї пакувальної одиниці не більше 25 кг, блоки з напівфабрикатів із м'яса птиці (тушки, півтушки, четверт...
- На одному з торцевих боків кожного ящика повинно бути нанесено маркування фарбою, яка не змивається та не має запаху, за допомогою трафарету, штампа, наклеюв...
- назви та місцезнаходження заводу-виробника;
- найменування виду та сорту продукції;
- категорії вгодованості;
- термічного стану продукту, дати заморожування;
- маси брутто в кг;
- умов та гарантійного терміну зберігання;
- стандарту.
- Така сама етикетка вкладається в тару.
- Для блоків з м'яса іноземного виробництва (імпортне) вказані дані повинні бути зазначені українською мовою.
- Транспортне маркування проводять відповідно до ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційного знака "Швидкопсувний вантаж".
- М'ясо транспортують усіма видами транспорту відповідно до Правил перевезення швидкопсувних вантажів, затверджених наказом Міністерства транспорту України від...
- Кожна партія замороженого м'яса супроводжується документом про якість та ветеринарним посвідченням установленої форми. У документі про якість, засвідченому п...
- 3.2. При поставці замороженого м'яса або надходженні м'яса іноземного виробництва (імпортного) до державного резерву, а саме: м'яса, блоків з м'яса, напівфаб...
- документ, що підтверджує якість продукції, виданий виробником, - декларацію виробника (якісне посвідчення);
- експертний висновок, виданий державною ветеринарною установою;
- ветеринарне свідоцтво (оригінал).
- Допускається замість оригіналу експертного висновку наявність завіреної копії зазначеного документа, який буде зазначений в особливих відмітках оригіналу вет...
- Транспортні засоби для перевезення м'яса та блоків з м'яса, напівфабрикатів з м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі) та м'яса птиці механічного обв...
- Приймання вантажів, які швидко псуються, за кількістю та якістю провадиться згідно з "Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического на...
- Документальне оформлення операцій з приймання та зберігання товарів здійснюється в установленому порядку.
- IV. Порядок і умови поставки продукції до державного резерву
- 4.1. Поставка (закладення) м'яса яловичини, свинини та блоків з м'яса, напівфабрикатів з м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі), м'яса птиці механі...
- 4.2. На зберігання до державного резерву поставляється (закладається) вітчизняного виробництва: м'ясо яловичини I категорії заморожене за ГОСТ 779-55, свинин...
- У разі прийняття рішення Кабінету Міністрів України щодо здійснення стабілізаційних заходів на ринку до державного резерву поставляється (закладається) м'ясо...
- Постачальник відповідає за якість продукції протягом терміну зберігання відповідно до пункту 6.16 цієї Інструкції.
- Температура замороженого м'яса та блоків з м'яса, напівфабрикатів з м'яса птиці (півтушки, четвертини курячі) та м'яса птиці механічного обвалювання перед за...
- Маса півтуші яловичини - не менше 85 кг, маса півтуші свинини II категорії - не менше 48 кг, одна пакувальна одиниця блоків з м'яса яловичини та свинини - не...
- 4.3. Закладення замороженого м'яса та блоків з м'яса, напівфабрикатів з м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі), м'яса птиці механічного обвалювання...
- Партія м'яса та блоків з м'яса, напівфабрикатів з м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі), м'яса птиці механічного обвалювання - будь-яка визначена ...
- При надходженні продукції без необхідних супровідних документів вона складується в ізольованій камері (за її наявності) і оформлюється на тимчасове зберіганн...
- 4.4. Приймання товарів здійснюється відповідно до Правил перевезення швидкопсувних вантажів.
- Після зняття пломб та розкриття вагонів перевіряється стан тари, вантажу, ступеня його заморозки шляхом огляду зовнішнього стану та вимірювання температури т...
- Температура у товщі м'язів м'яса вимірюється термометром скляним рідинним (не ртутним), умонтованим у металеву оправу, або іншим вимірювачем температури, виз...
- Для вимірювання температури замороженого м'яса від кожної партії відбирається не менше чотирьох півтуш. Температуру вимірюють у товщі м'язів стегнової частин...
- Температуру в блоках з м'яса, напівфабрикатів з м'яса птиці (півтушки, четвертини курячі) та м'яса птиці механічного обвалювання вимірюють у центрі заморожен...
- У кожній транспортній партії температуру вимірюють не менше ніж у чотирьох блоках, що відібрані з різних місць партії. За результат досліджень приймається се...
- Температура замороженого м'яса та блоків з м'яса в товщі м'язів не повинна перевищувати мінус 8 град.С, у блоках з напівфабрикатів з м'яса птиці та з м'яса п...
- При одержанні незадовільних результатів вимірювань проводиться повторне вимірювання на подвійній вибірці тієї самої партії.
- 4.5. Виявлені при перевірці технічна несправність вагонів, порушення або відсутність пломб, невиразність відтисків на них, наявність пломб проміжних станцій,...
- У разі встановлення нестачі вантажів у комерційному акті та приймальному акті в графі "Особливі відмітки" в обов'язковому порядку зазначаються номери контрол...
- 4.6. Товари, що надійшли на зберігання, приймаються вантажоотримувачем шляхом переобліку кількості місць та визначення маси вантажу. Заморожене м'ясо та блок...
- Результати переважування заносяться у відомість відважувань.
- 4.7. При прийманні особлива увага приділяється відповідності якості продукції, категорії угодованості м'яса показникам, зазначеним у документах постачальника...
- Блоки з м'яса, напівфабрикатів з м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі) та м'яса птиці механічного обвалювання при прийманні підлягають контролю за...
- Для контролю якості блоків з м'яса, м'яса птиці механічного обвалювання з різних місць партії відбирають вибірку в кількості 10% від об'єму партії, але не ме...
- Для контролю якості напівфабрикатів з м'яса птиці з різних місць партії відбирають вибірку в кількості 1% від об'єму партії.
- 4.8. М'ясо та блоки з м'яса, напівфабрикатів з м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі), м'яса птиці механічного обвалювання при прийманні підлягають...
- 4.9. Забраковані в установленому порядку товари відразу повертаються постачальнику з оформленням акта N Р-19, форма якого наведена у додатку 8 до "Инструкции...
- У виняткових випадках (за наявності вільних камер холодильника) забраковані товари можуть бути прийняті на відповідальне зберігання з умовою заміни їх постач...
- Усі витрати щодо їх зберігання і заміни несе постачальник.
- V. Відповідальність за порушення операцій
- 5.1. Поставка товарів і матеріалів на зберігання здійснюється за Договорами. Договір є основним документом, що визначає права й обов'язки сторін щодо поставк...
- 5.2. У разі невиконання умов Договору підприємства, установи і організації несуть відповідальність, передбачену законодавством України та умовами Договору.
- Санкції за порушення операцій з матеріальними цінностями державного резерву застосовуються відповідно до Закону України "Про державний матеріальний резерв" (...
- VI. Зберігання замороженого м'яса. Умови та терміни зберігання
- 6.1. Вимоги до сховищ, протипожежні заходи
- Заморожене м'ясо зберігають у холодильниках при мінусових температурах. Конструкції холодильників мають забезпечувати підтримання заданого температурно-волог...
- Операції щодо розміщення продуктів у камерах зберігання, а також вантажно-розвантажувальні операції з приймання та відпуску м'яса повинні проводитися згідно ...
- 6.2. Перед завантаженням камери холодильника вестибюлі, платформи та інші приміщення, обладнання приводяться у технічно справний стан і експлуатуються у суво...
- 6.3. Холодильники забезпечуються у відповідності до технологічних карт транспортними засобами, обладнанням та інвентарем, вагами та технологічним обладнанням...
- 6.4. Камери холодильника після повного їх звільнення від продуктів та вестибюлі підлягають дезінфекції; у необхідних випадках підлога миється, а стіни білять...
- Приймання камер холодильників після належної підготовки та дезінфекції проводиться комісією, призначеною керівником підприємства.
- 6.5. Усі робітники холодильника та робітники, що зайняті на вантажно-розвантажувальних роботах, повинні бути забезпечені санітарним та спеціальним одягом за ...
- 6.6. З метою зниження природних утрат замороженого м'яса при зберіганні в камерах холодильників уживаються заходи до зменшення теплоприпливу та підвищення ві...
- укривання штабелів м'яса брезентом або іншою непроникною тканиною в камерах верхніх поверхів;
- дверні отвори закриваються вставками;
- укладання штабелів м'яса в спеціальні льодяні екрани з тамбурами з щитів екрана біля вхідних дверей.
- Льодяний екран являє собою дерев'яний каркас із закріплених у холодильній камері дерев'яних стояків-брусків, обтягнутих із середини пакувальною тканиною. Зов...
- Льодяні екрани встановлюють на відстані 0,6 м від стін камери. При зберіганні м'яса в камерах верхніх поверхів та в одноповерхових холодильниках між перекрит...
- Укладання м'яса здійснюється впритул до екрана. При всіх способах укриття формування м'яса в штабелі здійснюється на дерев'яних решітках або піддонах. При ць...
- Під час зберігання щомісяця необхідно оглядати стан екранів у заекранному просторі і при потребі наморожувати на екрани лід.
- При зберіганні в холодильниках одночасно м'яса та масла вершкового рекомендується м'ясо розміщувати в камерах нижніх поверхів.
- 6.7 Усі камери обладнуються датчиками для дистанційного вимірювання температури на центральному пульті, що встановлений у машинному відділенні холодильника.
- Крім того, кожна камера холодильника забезпечується перевіреними вимірювальними приладами, а саме: одним термометром і одним приладом для вимірювання вологос...
- Прилади встановлюються з урахуванням забезпечення доступу до них та захисту від можливих пошкоджень під час виконання вантажних операцій. Скляні термометри п...
- Регулювання температурно-вологісного режиму при зберіганні товарів у камерах холодильників здійснюється згідно з Положенням про порядок підтримання оптимальн...
- 6.8. Силова та освітлювальна електропроводка холодильників виконується згідно з вимогами Правил технічної експлуатації електроустановок споживачів, затвердже...
- Освітлювальні прилади повинні мати захисні ковпаки для запобігання випадкам попадання на продукти осколків скла.
- 6.9. Ваги в холодильнику повинні своєчасно повірятися й клеймуватися.
- Пристосування, що застосовуються для зважування м'яса, мають бути пронумеровані та приведені після ретельної вивірки до єдиної маси, яка наноситься фарбою, щ...
- 6.10. Холодильники забезпечуються протипожежним обладнанням та засобами гасіння пожежі за чинними нормами згідно з Правилами пожежної безпеки при експлуатаці...
- 6.11. Складування мороженого м'яса та блоків з м'яса проводиться за розробленими технологічними схемами розміщення з урахуванням найбільш раціонального викор...
- 6.12. Заморожене м'ясо у півтушах та заморожені блоки з м'яса, напівфабрикатів з м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі), м'яса птиці механічного об...
- Камери холодильників повинні завантажуватися до повного заповнення їх вантажного об'єму при щільній укладці м'яса та блоків з м'яса, напівфабрикатів з м'яса ...
- У холодильниках температура повітря у камерах зберігання м'яса та блоків з м'яса, напівфабрикатів з м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі), м'яса п...
- Відносна вологість повітря у камерах холодильників повинна підтримуватись при зберіганні замороженого м'яса та блоків з м'яса напівфабрикатів з м'яса птиці (...
- 6.13. Блоки з м'яса, напівфабрикатів м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі), м'яса птиці механічного обвалювання укладаються вагонними або машинним...
- При надходженні блоків з м'яса, напівфабрикатів м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі), м'яса птиці механічного обвалювання транспортними пакетами ...
- 6.14. У камерах зберігання холодильників штабелі товарів укладаються з відступами:
- від стін, що не мають приладів охолодження, а також пристінних приладів охолодження - 0,3 м;
- від стелі, що не має приладів охолодження, - 0,2 м;
- від приладів охолодження, що розміщені на стелі, - 0,3 м;
- від нижньої поверхні повітроводів - 0,3 м.
- Коливання температури повітря у завантажених камерах у процесі зберігання допускаються лише короткочасні (не більше доби) та в межах, що не перевищують одног...
- 6.15. За станом якості заморожених м'яса та блоків з м'яса, напівфабрикатів м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі), м'яса птиці механічного обвалюв...
- Температура повітря в камерах зберігання вимірюється один раз на добу. Результати вимірювань заносяться в журнал.
- За наявності автоматизованої системи контролю результати вимірювань зберігаються в пам'яті комп'ютера.
- У тому самому журналі робляться відмітки про зняття снігової шуби, наморожування льоду на екрани. Відносна вологість повітря вимірюється один раз на тиждень....
- На кожну партію товарів оформлюється штабельний ярлик із зазначенням на ньому номера партії, виду товару, найменування постачальника, кількості місць, маси н...
- Контроль за кількісним збереженням м'яса здійснюється постійно. Інвентаризація м'яса проводиться згідно з вимогами "Инструкции о порядке проведения инвентари...
- 6.16 Терміни зберігання
- Терміни придатності м'яса замороженого та блоків з м'яса, напівфабрикатів м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі), м'яса птиці механічного обвалюван...
- При виявленні прихованих дефектів м'яса та блоків з м'яса, напівфабрикатів м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі), м'яса птиці механічного обвалюва...
- VII. Відпуск замороженого м'яса
- 7.1. Відпуск м'яса з державного резерву здійснюється за рішенням Кабінету Міністрів України.
- 7.2. М'ясо, яке підлягає відпуску з державного резерву в порядку освіження, може реалізовуватись до закінчення терміну зберігання не менше ніж:
- яловичина I категорії - за 3 місяці;
- свинина II категорії - за 3 місяці;
- блоки з м'яса яловичини - за 3 місяці.
- 7.3. Відпуск заморожених м'яса та блоків з м'яса, напівфабрикатів м'яса птиці (півтушки, четвертини курячі), м'яса птиці механічного обвалювання проводиться ...
- 7.4. Освіження продукції на пунктах відповідального зберігання у відповідності до строків зберігання або при появі ознак погіршення якості проводиться однойм...
- Відповідальні зберігачі проводять освіження продукції без розриву в часі та відповідають за своєчасне освіження.
- 7.5. Перед відпуском продукції підприємством, установою, організацією проводиться перевірка її якості і безпеки згідно з вимогами нормативних документів.
- 7.6. Вагони та автотранспорт, що подаються під перевезення зазначеної продукції, ретельно оглядаються представником підприємства на предмет їх придатності дл...
- 7.7. Документальне оформлення операцій щодо відпуску зазначеної продукції проводиться згідно з Інструкцією про порядок оформлення документації та обліку опер...
- VIII. Порядок застосування норм природних утрат м'яса при холодильній обробці та зберіганні на холодильниках
- 8.1. Норми природних утрат м'яса та блоків з м'яса, напівфабрикатів м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі), м'яса птиці механічного обвалювання є к...
- 8.2. Фактичні природні втрати м'яса та блоків з м'яса, напівфабрикатів м'яса птиці (тушки, півтушки, четвертини курячі), м'яса птиці механічного обвалювання ...
- Фактичні природні втрати м'яса при його доморожуванні і збереженні визначаються після повного відпуску м'яса або після інвентаризації, проведеної шляхом зваж...
- Оскільки від температурного стану м'яса в момент надходження на холодильник залежать і розміри природних утрат, що нараховуються, при холодильній обробці пов...
- Для виміру температури замороженого м'яса від кожної партії відбирається не менше чотирьох одиниць у різних місцях, які найбільш повно характеризують дану па...
- При надходженні на холодильник замороженого м'яса з температурою в товщі м'язів мінус 1,5 град.С та вище складається комерційний акт, де зазначаються маса ці...
- Підставою для розрахунку норм природних утрат м'яса при доморожуванні є зазначення в приймальних документах термічного стану і температури м'яса в товщі м'язів.
- 8.3. Для оцінки відповідності фактичних природних утрат установленим нормам складаються контрольний розрахунок утрат відповідно до норм за весь період збереж...
- У разі надходження на холодильник м'яса в частково відталому стані, крім контрольного розрахунку втрат при зберіганні, робиться контрольний розрахунок утрат ...
- 8.4. Контрольний розрахунок утрат м'яса за нормами при доморожуванні і зберіганні складається окремо для кожного виду і категорії вгодованості м'яса.
- Природні втрати мороженого м'яса при зберіганні обчислюються, виходячи з тонно-днів фактичного зберігання.
- Для цього до залишку м'яса на початок дня додається надходження замороженого м'яса за день. Отримана сума складає кількість тонно-днів зберігання за день. Шл...
- Граничні контрольні природні втрати м'яса відповідно за квартал зберігання визначаються за формулою
- де А - кількість тонно-днів зберігання за квартал;
- Н - норма природних утрат м'яса у відсотках за місяць зберігання для даного кварталу.
- Природні втрати м'яса при його доморожуванні до температури мінус 8 град.С або мінус 25 град.С обчислюються шляхом множення кількості м'яса, що підлягало дом...
- Директор Департаменту зберігання державного резерву Ю.М.Білоконь
- Додаток 1 до Інструкції про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних утрат його ваги, що утворили...
- НОРМИ завантаження камер холодильника та коефіцієнти перерахунку в умовний вантаж
- Примітка. Для продуктів в упакуванні наведена маса брутто, без упакування - маса нетто.
- Навантаження на 1 кв.м площі перекриття не повинно перевищувати проектного корисного навантаження за паспортом холодильника.
- Додаток 2 до Інструкції про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних утрат його ваги, що утворили...
- НОРМИ природних утрат невпакованого замороженого м'яса при зберіганні в камерах з льодяними екранами в одноповерхових холодильниках, перших і верхніх поверха...
- --- | Вид і категорія угодованості м'яса | Кліматична зона України | | |---| | |I кв.|II кв.|III кв.|IV кв.| |---+---+---+---+---| |Яловичина I категорії |0,...
- Додаток 3 до Інструкції про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних утрат його ваги, що утворили...
- НОРМИ природних утрат невпакованого замороженого м'яса при зберіганні в камерах з льодяними екранами, розташованих на середніх поверхах багатоповерхових холо...
- --- | Вид і категорія угодованості м'яса | Кліматична зона України | | |---| | |I кв.|II кв.|III кв.|IV кв.| |---+---+---+---+---| |Яловичина I категорії |0,...
- Додаток 4 до Інструкції про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних утрат його ваги, що утворили...
- НОРМИ природних утрат невпакованого замороженого м'яса при зберіганні в камерах з льодяними екранами, розташованих на середніх поверхах багатоповерхових холо...
- --- | Вид і категорія угодованості м'яса | Кліматична зона України | | |---| | |I кв.|II кв.|III кв.|IV кв.| |---+---+---+---+---| |Яловичина I категорії |0,...
- Додаток 5 до Інструкції про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних утрат його ваги, що утворили...
- НОРМИ природних утрат невпакованого замороженого м'яса при зберіганні в камерах із льодяними екранами одноповерхових, перших та верхніх поверхах багатоповерх...
- --- | Вид і категорія угодованості м'яса | Кліматична зона України | | |---| | |I кв.|II кв.|III кв.|IV кв.| |---+---+---+---+---| |Яловичина I категорії |0,...
- Додаток 6 до Інструкції про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних утрат його ваги, що утворили...
- НОРМИ природних утрат при заморожуванні охолодженого м'яса до мінус 8 град.С у товщині м'язів у камерах холодильників
- Примітка. Дійсні норми природних утрат застосовуються за наявності комерційних актів, де вказується маса цілком від м'яса, яке тануло (з температурою в товщі...
- При надходженні в холодильник частково відталого м'яса з температурою в товщі м'язів вище мінус 8 град.С (до мінус 1,5 град.С) усіх видів та категорій вгодов...
- Додаток 7 до Інструкції про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних утрат його ваги, що утворили...
- НОРМИ природних утрат незапакованих та запакованих заморожених блоків з м'яса при зберіганні в камерах з льодовими екранами на одноповерхових та багатоповерх...
- --- | Вид м'яса | Кліматична зона України | | |---| | |I кв.|II кв.|III кв.|IV кв.| |---+---+---+---+---| |Блоки з м'яса свинини та яловичини |0,05 | 0,13 | ...
- Додаток 8 до Інструкції про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних утрат його ваги, що утворили...
- НОРМИ природних утрат м'яса замороженого при міжміських перевезеннях в авторефрижераторах
- Примітка. У період з 1 квітня до 31 жовтня щодо замороженого м'яса в тушах, півтушах, четвертинах, торгових обрубах норма природних утрат під час перевезення...
- Норми природних утрат за наступні неповні 100 км нараховуються в такому порядку: за відстань до 50 км норма не нараховується; за відстань від 51 до 100 км но...
- Норми є граничними та використовуються у разі, якщо при прийманні вантажу, що перевозиться в авторефрижераторах, виявлена фактична нестача товару, яка визнач...
- Установлені норми природних утрат на м'ясо заморожене розповсюджуються на яловичину, баранину, свинину та ін.
- Додаток 9 до Інструкції про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних утрат його ваги, що утворили...
- Форма N Р-39а
- провела перевірку операцій щодо переміщення (надходження і відпуску-відвантаження) м'яса і його фактичної наявності та встановила:
- Зворотний бік форми N Р-39а
- Пояснення матеріально відповідальних осіб: ___ ___ ___ Висновки комісії: ___ ___ Висновки керівництва підприємства: ___ ___ Результати перевірки, проведеної ...
- Додаток 10 до Інструкції про порядок і умови поставки, закладення, зберігання і відпуску замороженого м'яса та списання природних втрат його ваги, що утворил...
- ПРИКЛАД ОБЧИСЛЕННЯ природних втрат м'яса при його доморожуванні
- Скласти контрольний розрахунок збитку за нормами для партії яловичини І категорії. Холодильник перебуває в кліматичній зоні України. М'ясо зберігалося в екра...
- Дані про надходження, відпуск і температуру в товщі м'язів м'яса, що надійшло:
- Розрахунок.
- Із 750 тонн м'яса надійшло з температурою в товщі м'язів мінус 8 град.С та нижче (до мінус 10 град.С) - 750 тонн.
- Природні втрати на доморожування щодо норм (додаток 5) становлять:
- Оскільки м'ясо зберігалося в холодильнику в екранованій камері на середньому поверсі при температурі мінус 25 град.С, при розрахунку потрібно користуватися н...
- Розрахунок тонни-днів за кварталами:
- а) у третьому кварталі 1988 року зберігалося 150 тонн м'яса з 15 липня до 1 серпня - 17 днів, що становить:
- 150 х 17 = 2 550 тонно-днів;
- 360 тонн з 1 серпня до 20 серпня - 19 днів, що становить:
- 360 х 19 = 6 840 тонно-днів;
- 400 тонн з 20 серпня до 1 жовтня - 42 дня, що становить:
- 400 х 42 = 16 800 тонно-днів.
- Усього за третій квартал: 2 550 + 6 840 + 16 800 = 26 190 тонно-днів. Звідси гранична кількість, що підлягає до списання відповідно до норм за третій квартал...
- б) у четвертому кварталі 1988 року зберігалося 400 тонн з 1 жовтня до 10 жовтня - 9 днів, що становить:
- 400 х 9 = 3 600 тонно-днів;
- 750 тонн з 10 жовтня до 1 січня - 33 дні, що становить:
- 750 х 83 = 62 250 тонно-днів.
- Усього за четвертий квартал:
- 3 600 + 62 250 = 65 850 тонно-днів.
- в) у першому кварталі 1989 року зберігалося 750 тонн
- із січня до 5 березня - 64 дні, що становить:
- 750 х 64 = 48 000 тонно-днів;
- 700 тонн з 6 березня до 1 квітня - 26 днів, що становить:
- 700 х 26 = 18 200 тонно-днів.
- Усього за перший квартал:
- 48 000 + 18 200 = 66 200 тонно-днів
- г) у другому кварталі 1989 року зберігалося 700 тонн з 1 квітня до 20 квітня - 20 днів, що становить:
- 700 х 20 = 14 000 тонно-днів;
- 350 тонн з 21 квітня до 6 червня - 46 днів, що становить:
- 350 х 46 = 16 100 тонно-днів.
- Усього за другий квартал:
- 14 000 + 16 100 = 30 100 тонно-днів
- Загальні природні втрати відповідно до норм за весь період зберігання:
- 0,750 + 0,576 + 0,702 + 0,375 + 0,482 = 2,885 тонни.