Une histoire familiale depuis 1543
En culture biologique depuis 2021
Nos cuvées confidentielles
élevées en amphores
C’est en 2019 que nous avons fait le pari des amphores pour vinifier deux premières cuvées : un Pinot Noir et une Syrah. Dès les premiers essais, l’émotion a été palpable : le résultat nous a immédiatement convaincu du potentiel de cette méthode. C’est une vinification qui, pour nous, respecte le vin et le terroir, en laissant les raisins s’exprimer avec le moins d’interventions possible.
Nos amphores, fabriquées à la main à Castelnaudary, dans le Roussillon, ont quelque chose de presque magique. Elles préservent l’authenticité des cépages et des terroirs, sans jamais y ajouter d’arômes artificiels. Leur capacité à réguler la température, entre 18 et 20°C, aide les vins à exprimer toute leur fraîcheur et leur fruit. Grâce à la micro-oxygénation naturelle qu’elles offrent, nos vins bénéficient d’une évolution plus douce, plus harmonieuse. Un véritable respect du temps et du travail de la nature.
Nos cuvées
historiques
élevées en foudres de chêne
Depuis plus de 700 ans, les vins du domaine sont vinifiés dans des tonneaux. Le plus ancien d’entre eux, datant de 1771, a traversé les siècles et vinifié plus de 2,5 millions de litres au cours de sa longue carrière. En 2016, nous avons dû lui offrir une retraite bien méritée, mais il demeure un symbole vivant de notre histoire, conservé précieusement dans notre cave.
Cette cave est bien plus qu’un simple espace de vinification ; elle incarne l’âme du domaine. C’est là que nos ancêtres ont façonné leurs premiers vins, les cuvées que nous produisons porte l’héritage de toutes ces générations qui nous ont précédés. Chaque bouteille raconte une histoire, celle de passion, de savoir-faire et d’un lien profond avec la terre.
La plus passionnée des petites équipes !
J'ai repris le domaine familial en 2022. Mon père, Maurice, continue de me transmettre son expérience et ses précieux conseils. Avec Filippo et Giuseppe, mes deux fidèles collaborateurs, nous formons la plus grande des petites équipes. Ensemble, dans un esprit de partage et de complicité, nous faisons vivre le domaine au quotidien.
