（一）

最近，多地有媒体曝光无堂食外卖店的卫生安全问题，引发社会关注。

如今，外卖已经极大地改变了我们的饮食生活，外卖行业也在不断地推出新模式。而在媒体的镜头下，一批没有堂食的“幽灵外卖”，对食品安全又提出了新的挑战。试想，当你辛苦工作一天，给自己精心挑选了一份外卖，却点到了没有实体店的踩雷套餐，是不是会陷入“打工人的至暗时刻”。当消费者和餐饮后厨的距离缩短到一个手机屏幕，食品安全担的风险性也在增加。

那些被曝光的“幽灵外卖”，在平台上展示的门面和现实中截然不同，平台上花枝招展，现实的厨房里却脏乱不堪。甚至有的一家店在线上竟有三块招牌。金玉其外败絮其中的乱象，令人咋舌。

近年来，随着平台竞争激烈、外卖店铺疯狂扩张，行业内卷下的B面也逐渐暴露：一些急功近利的外卖商家一步步从房租、人工、卫生、包装等环节多管齐下，将成本压缩到极致。于是，无堂食的“幽灵外卖”冒了出来，在地下室、格子间，甚至在垃圾站、废品站边，通过用假地址、假照片、租借或冒用他人营业执照等手段来开展经营，躲避监管。同时，还利用平台评价机制的弊端，以盗图片、刷好评、刷销量等手段，误导欺骗消费者。久而久之，外卖市场难免会出现劣币驱逐良币的恶果。

（二）

外卖“行业陷阱”频现，原因是多方面的。

其一，平台抽成过高、压缩商家生存空间。外卖平台的抽成比例持续上升，一些平台的抽成比例高达20%以上。面对平台，商家处于被动地位。许多商家利润微薄，甚至亏损。

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其二，一些商家丢失“诚信”，肆意压缩成本，忽视食品安全。相比堂食，外卖并非面对面的购买行为，外卖食物该有多少分量、定价范围区间应如何控制，目前行业也没有明确的标准来约束，为不良商家动歪脑筋，选择“无堂食场地”或利用狭小空间进行外卖制作，提供了土壤。

其三，平台的监管乏力，也助长了这类不法行为。在美团、饿了么等平台搜索与“美食”相关的商家，会发现不少商家都没有上传门店相关照片。平台准入门槛低，未认真履行资质查验要求，导致一些无证、假证经营者入驻。监管部门对外卖的相关投诉，难以进行现场核实取证，后续处置自然也难以开展，消费者维权不易，也大大降低了不良商家的违规违法成本。

（三）

无论是看不见的“幽灵外卖”，还是其它五花八门的“外卖陷阱”，确实防不胜防。但是，如果外卖链条上的每一个特定关系人，都能像一束阳光，那么这些外卖的隐秘角落也会被照亮。

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第一缕阳光，没有人能“事不关己高高挂起”。我国线上外卖消费者人数占网民总数约一半，网友们都是自己健康的第一责任人，应该积极在社交平台上分享自己的外卖心得和避坑经验，比如拒绝店名中有很多“点”的，看到评价里的国潮包装就要“警铃”响起，9999+销量和排名靠前的要谨慎……这些网络流传的避坑攻略，不失为好办法。

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第二缕阳光，鼓励“吹哨人”拨开迷雾。之前，“100元干净饭”挑战火爆全网，正是因为大家都默认外卖小哥是除老板外最熟悉外卖后厨的人选。他们每天往返于商家和消费之间，外卖从哪里来，怎么做出来，骑手更有发言权。作为直接接触者，他们对商家的资质、卫生、食品安全的了解，甚至比监管部门更早、比平台更真实、比消费者更全面，可以作为天然的食品安全“哨兵”。可以尝试制定针对外卖骑手的举报奖励机制，鼓励骑手站出来，成为食品安全的守望者。

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第三缕阳光，要强化没有人能“越过红线跳舞”的监管力度。外卖平台要为消费者筑起第一道防线。日前，美团外卖已经发布关于食品安全的三大举措：开展食安治理专项，自查自纠公示违规下线商家；推进平台巡检、三方抽验共筑食品安全防线；数字化赋能食安管理，打造智慧食安管理体系。监管部门要依法从重、从严查处网络外卖食品安全违规违法行为。近期，绍兴市场监管部门就对此类无堂食外卖进行了突击检查，对发现的问题督促整改。后续在“回头看”突检中发现，整改效果不错。

当然，这几缕阳光更需要形成合力，汇聚成督促外卖食品行业健康有序发展的阳光地带。某外卖app有一句广告语：“帮大家吃得更好，生活更好”。惟有阳光普照，才能避免这句话沦为空洞的口号。