1. 
从乳房分泌出来的牛奶，其物理构造大致分为( )部分和( )部分也就是说牛奶的组成成分不是全部呈( )状态。

2. 
污水检测五日生化需氧量中所用淀粉试剂配制时需煮沸( )

3. 
水蒸汽蒸馏法适用于各类饮料、果蔬及其制品中 ( ) 含量的测定。

4. 
碱性酒石酸铜甲、乙液应分别配制分别( )，不能事先( )。

5. 
食品中的酸度，可分为( )、( )和( )。

6. 
样品中含有大量挥发性物质时，用( )测定误差较大，而用 ( ) 结果较准确。

7. 
准确度主要是由系统误差决定的。 ( )

8. 
灰分能准确地表示食品中原来的无机成分的总量。( )

9. 
分光光度计的基本结构由( )( )( )( )及( )组成

10. 
双氧水原辅料到厂用( )检测，车间双氧水的检测用( )。

11. 
标签配料表的食品添加剂中，( )、( )、( )应标示具体名称，其他食品添加剂可以按GB2760的规定标示具体名称或种类名称。

12. 
玻璃的化学成分主要是( )、( )、( ) 、( )。

13. 
可用直接干燥法测定肉类食品水分。 ( )

14. 
一般食品用有机溶剂浸提，挥干有机溶剂后称得的重量主要是游离脂肪。 ( )

15. 
中性醋酸铅是最常用的一种澄清计。 ( )

16. 
20。C/4。C的乳稠计测得的读数为1.030，换算为15。C/15。C的乳稠计读数是( )。

17. 
CMC黏度检测统一内容要求干燥温度为( )，干燥时间为( )，测样温度为( )

18. 
液态奶干物质检测依据( )，液态奶罗兹法脂肪检测依据( )，液态奶蛋白质检测依据( )，冰淇淋脂肪检测依据行标( )。食品中蔗糖检测方法依据的国标是( )，还原糖依据国标是( ), 蔗糖试样预测时置于电炉上，控制在( )加热至沸腾，趁热以先快后慢的速度滴定;

19. 
有机物破坏法，根据具体操作方法不同，可分为( )和 ( )两大类。

20. 
在研究一个分析方法时，通常用( )、( )和灵敏度这三项指标评价。

21. 
牛乳的冰点比水低，是由于牛奶中( )成分所致，特别是含有( )和( )。

22. 
C•P是分析纯试剂的英文代号。 ( )

23. 
一切( )或( )、( )等废液严禁直接倒入下水道，浓酸和浓碱应( )再排入下水道。含六价铬废液应( )，再稀释排放。也可以( )，由公司后勤服务中心统一排放。含铅、镉废液的处理应( )，也可以( )，由公司后勤服务中心统一排放。

24. 
水解蛋白方法一是用于判定( )方法二判定用于( )

25. 
加入饱和苦味酸溶液约( )需要( )，切勿使滤液与苦味酸混合加入的苦味酸溶液层不超出总液体体积的( )。

26. 
食品中水分测定的方法有许多种，通常可分为两大类：( )( ) 。

27. 
灰分是标示食品中( )总量的一项指标。

28. 
霉菌、酵母菌检测要求常温稀释倍数稀释倍数选择( )，原料稀释倍数选择( )。

29. 
作为“基准物”，应具备条件的：( )( )( )，使用时易溶解，最好是摩尔质量较大。

30. 
滴定管的使用方法( )、( )、( )、装溶液、赶气泡、滴定、读数。

31. 
碳水化合物是由( )( )( )三种元素组成的，统称为糖。

32. 
液体奶水样检没硬度依据国际为：( )，检测用的批示剂为()浓度为( )。

33. 
密度计是根据 ( )原理所制成。

34. 
食品的质量特性包括食用特性。

35. 
采样用具具有保护样品的功能。

36. 
费林氏试液宜用标准还原糖液加以标定。

37. 
只要是优级纯试剂都可作基准物。 

38. 
分析结果的精密度，可以用单次测定结果的平均偏差表示。 

39. 
醋酸镁、硝酸镁可做为助灰化剂。

40. 
液体物质的密度是指在规定温度下单位体积物质的质量。 

41. 
可用直接干燥法测定淀粉糖浆中的水分。

42. 
索氏提取法适用于脂类含量高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的样品的测定。

43. 
凯氏定氮法中，硫酸铜可以提高溶液的沸点而加快有机物分解。 

44. 
缓冲溶液

45. 
空白实验

46. 
老化

47. 
异常乳

48. 
溶解度

49. 
恒重

50. 
采样

51. 
比旋光度

52. 
溶剂萃取法

53. 
ppm

54. 
什么是蒸馏法?在进行样品制备时，有哪几种蒸馏方式?

55. 
对采样用具有什么要求?如何做到?：

56. 
采样一般分为哪几步?

57. 
影响检测数据的主要因素是什么?

58. 
干法灰化的原理及方法特点是什么?

59. 
热冲击试验的判定标准?

60. 
气象色谱法的基本原理是什么?

61. 
用直接滴定法测定还原糖为什么必须进行预测?

62. 
测定食品中水分通常有几种方法?它们的适用范围有哪些?

63. 
试述采用费林氏容量法测定总糖的原理。

64. 
怎样进行固体样品的恒重操作?

65. 
用分光光度计进行比色分析时应注意哪些问题?

66. 
在氨基酸态氮测定中，为什么要加入甲醛?

67. 
测定脂肪时，索氏抽提法与酸水解法的区别是什么?

68. 
炼乳、鲜鱼必须分别采取哪种方法测定其脂肪含量?如何进行样品预处理?

69. 
在食品检验中，什么是平行实验?如何报出结果?