公共营养师三级技能知识真题2014年4月
(总分100, 做题时间120分钟)
1. 
已知某男性，24 岁，公司职员，身高162cm，体重53kg，请你完成下列操作现计划用24小时回顾法为其进行膳食营养调查，请完成下列操作（15分）：

(1). 
制作24小时回顾法调查表

(2). 
简述24小时回顾法调查过程。
2. 
某6.5岁女孩食欲差，消瘦，要求进行膳食指导，膳食调查食谱见表1，食物分类及重量见表2；依据该食谱计算，能量1100kcal，蛋白质31g（其中瘦肉已有12g），脂肪46g，碳水化合物141g，三餐能量摄入量，早餐270kcal，午餐420kcal，晚餐410kcal，请评价该女孩的食谱及膳食营养状况：（20分）

3. 
社区工作站委派你到某社区开展营养咨询活动，请你列举国际上常用的营养咨询方法（即SOAP法）的内容，并进行解释。（20分）
4. 
社区营养普查测量到某男40岁年龄。
身高：168cm---
体重176kg-----
腰围112cm-----
臀围108cm-------
肱三头肌15mm------
肩胛下角皮褶厚度50mm
写出计算评价过程和评价的标准。（20分）
5. 
营养标签解读  （15分） 某营养麦片的标签标注以下内容：

可促进钙的吸收。有助于骨骼密度。有助于维持正常的肠道功能，防止便秘。低糖。
配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、维生素、 。
营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、水溶性膳食纤维、丰富钙质及促进钙吸收的维生素D3。
请你完成下列操作：
(1). 
指出该标签已表达的营养标签信息；
(2). 
计算该麦片中蛋白质的质量指数并评价蛋白质的营养（假设为40岁以上，轻体力男性食用）；
(3). 
根据该食品的营养特点撰写宣传资料。
6. 
请根据提供的营养调查信息设计相关的社区营养干预方案，某家长带3岁儿童前来咨询，体格检查见该幼儿前卤边缘软化，延迟闭合，额顶冒对性腺起，形成“方颅”“鞍状头”或十字头，3岁出齐乳牙、牙齿，排列不齐，釉质发育不良，胸部肋骨串珠，有鸡胸脊，胸廓畸形，剑脑区内陷，形成漏斗胸，下肢变曲，是X形腿，脊柱侧弯，部明显呈纯圆形隆起，形似“手足镯”。（5分）
(1). 
请判断该幼儿可能存在什么营养问题？
(2). 
并帮该幼儿开出三种动物性食物三种植物性食物。
(3). 
做进一步检查至少2个项目并写出标准。
(4). 
如何指导合理饮食
7. 
请根据提供的营养调查信息设计普通的运动方案，调查信息：白女士，40岁，全职太太，除了家务劳动，每天很少运动，目前处于超重状态，自行控制饮食，效果不明显，请为她建议运动处方。（5分）
答题卡