公共营养师四级操作技能考试真题2011年
1.营养咨询程序 (1)本题分值: 15分。 (2)考核时间: 15分钟。 (3)考核形式: 书写 (4)具体考核要求: a)在规定时间内完成试题 b)答案必须要有完整清晰文字描述 请具体描述营养咨询程序。
2.膳食调查 (1)本题分值: 15分。 (2)考核时间:15分钟。 (3)考核形式: 书写 (4)具体考核要求: a)在规定时间内完成试题 b)答案必须要有完整清晰文字描述 请具体描述膳食调查称重法的定义、调查步骤及优缺点。
3.能量计算 (1)本题分值: 30分。 (2)考核时间: 30分钟。 (3)考核形式: 计算书写 (4)具体考核要求: a)在规定时间内完成试题 b)答案必须要有完整清晰文字描述 c)准确的计量符号 1)某1岁男婴每日需要能量1100kcal,每日供应蛋白质、脂肪、糖各多少克? 2)某人晚餐吃了1碗米饭(大米150g),1盘葱爆牛肉(大葱10g,牛肉100g),1盘素拌芹菜(100g),1碗番茄蛋花汤(番茄10g,鸡蛋5g), 烹饪中加油10g。问其午餐摄入的能量是多少?
4.计算一人一餐主副食带量食谱 (1)本题分值: 40分。 (2)考核时间: 60分钟。 (3)考核形式: 计算书写 (4)具体考核要求: a)在规定时间内完成试题 b)答案必须要有完整清晰文字描述 c)准确的计量符号 已知某位女性教师的一天能量需要量为2700千卡,请你计算出早餐主、副食带量食谱。(保留一位小数。早餐可提供粮食类有:大米、面粉;动物性蛋白有:鸡蛋、酱牛肉。)