公共营养师基础知识-营养与疾病(二)
(总分1185.5, 做题时间90分钟)
一、名词解释
1.试验性治疗
2.比奥(毕脱)斑
3.蟾皮症
4.营养缺乏病
5.口腔生殖综合征
6.蛋白质一能量营养不良
7.癞皮病
8.暗适应
9.坏血病
10.巨幼红细胞贫血
11.暗适应恢复时间
12.赫氏沟
13.夜盲症
14.氟斑牙
15.软食
16.EN
17.诊断饮食
18.代谢饮食
19.少渣饮食
20.TPN
21.慢性阻塞性肺疾病(COPD)
22.急性呼吸窘迫综合征
23.呼吸商
24.肾病综合征(NS)
25.慢性肾衰竭
26.反流性食管炎
27.肠结核
28.肾小球滤过率(GFR)
29.高代谢状态
30.肝性脑病
31.急性胰腺炎
32.糖尿病
33.痛风
34.肥胖症
35.瘦素
36.白色脂肪
37.褐色脂肪
38.食物的能量密度
39.高苯丙氨酸血症(PKU)
二、填空题
1.根据中医药性理论，食性可分为四性即：______、______、______、______。
2.食物之味可分为：______、______、______、______、______5种。
3.食疗中最常用的基本法则是______、______、______、______。
4.气虚型肝病患者宜食______性食物，忌食 性食物。
5.常用药膳包括______药膳、______、药膳______药膳、______药膳。
6.在药膳的烹调方法中，药物添加方法有______、______、______加药、______加药、______加药。
7.营养缺乏病的病因有______性和______性2种。
8.
维生素B1和维生素C在______性溶液中不稳定。9.有经验的营养师不进行体格检查、实验室检查，通过______及______就能基本判断营养素是否缺乏。
10.除______外，任何一种天然食物都不能满足人体所需的全部营养素。
11.蛋白质营养不良引起的凹陷性水肿的常见部位为______和______。
12.干瘦型营养不良的后期，患者全身皮包骨，两颧突出，额区有皱纹，外貌似______样。
13.小儿蛋白质营养不良可用体重低于正常体重的百分比临床分级：当体重低于正常体重的______为轻度，______为中度，40%～45%为重度蛋白质营养不良。
14.维生素A缺乏皮肤出现毛囊性丘疹，以______与______最早出现。
15.富含维生素A的最丰富的食物是______。
16.______是体内维生素D的主要来源。
17.未添加维生素D制剂，单纯母乳喂养的婴幼儿易发生______。
18.抗癫痫的药物能缩短维生素D的半衰期，导致______生成不足，引起肠管钙吸收障碍。
19.维生素D缺乏病患者四肢表现有______、______、扁平足、骨折。
20.成年人骨软化症最常见症状是______、骨压痛、______、肌无力。
21.X线检查重症维生素D缺乏病患者，干骺端钙化预备线消失，呈______，常有______凹陷。
22.维生素D缺乏病防治的原则是______，______，______。
23.维生素D缺乏病预防从______期开始，以______岁内小儿为重点对象，并系统管理到______岁。
24.湿型脚气病多见于______劳动者。
25.干型脚气病多见于______劳动者。
26.
成年人24h尿维生素B1排出量小于______或每小时夜尿排出量少于______或空腹2h尿排出量少于______可认为维生素B1缺乏。27.
4h负荷试验是测定维生素B1排出量的常见方法。留4h尿，测维生素B1排出量______为缺乏，______为不足，______为正常。28.
测定红细胞转酮醇酶活性系数评价维生素B1缺乏，大于______为不足，大于______为缺乏。29.
心血管型维生素B1缺乏病常与______、______、______相混淆。30.
维生素B2缺乏病临床表现以______、脂溢性皮炎、______、唇炎及口角炎和眼部症状较多。31.癞皮病“3D”症状是______、______、______。
32.癞皮病皮疹是______性发生于体表暴露部位。
33.癞皮病舌头呈______色，外观呈______样。
34.______或______是治疗癞皮病的特效药。
35.
维生素B6缺乏通常与______缺乏同时存在。36.
血浆吡哆醇小于______为维生素B6缺乏。37.在我国，因______缺乏导致的巨幼红细胞性贫血常见，而______缺乏所致者较少。
38.红细胞叶酸小于______nmol/L为叶酸缺乏。
39.维生素C负荷实验是让被测者口服维生素C 500mg，采集4h尿液进行测定，维生素C排出量______为正常，______为缺乏。
40.目前世界公认的4大营养素缺乏病有______、_______、______、______。
41.长期喜食精白米面会引起______缺乏症。
42.
缺铁性贫血为______性贫血，叶酸和维生素B12缺乏是______性贫血。43.营养缺乏病机体主要受影响的部位有______、头发、______、______、眼睛、______、神经病变。
44.Waterlow建议：年龄别身高不足称为______，身高别体重不足称为______。
45.______营养不良与摄入蛋白质质差且量不足有关，______营养不良是能量严重摄入不足所致。
46.婴幼儿时期维生素D缺乏可导致______的发生，成人阶段维生素D缺乏则形成______症。
47.营养素之间存在______作用，当一种过多时，就会干扰另一种的吸收。
48.烟酸尿负荷试验是让被测者口服______mg烟酸，收集其随后______h尿液测定N-MN排出量。
49.肝豆状核变性的患者会出现慢性______中毒。
50.缺铁性贫血诊断标准中男性Hb＜______g/L，女性Hb＜______g/L，孕妇Hb＜______g/L。
51.______缺乏是克山发病的基本因素，克山病也称______病，1935年首先流行于黑龙江省克山县。
52.钙缺乏主要影响______的发育和结构。
53.我国制订的维生素A可耐受最高摄入量(可耐受最高剂量)______。
54.烟酸缺乏所致“3D”症状：______、______、______。
55.
维生素B2缺乏病用维生素B2片治疗效果显著，同时应服用______片或复合维生素B片。56.玉米中的烟酸为______型，不能被人体吸收利用。
57.病区8～10岁儿童的甲状腺肿大率大于______，尿碘小于______可以判定地方性甲状腺肿的流行。
58.高蛋白饮食中糖类所占总能量不低于______才能保证蛋白质被充分吸收利用。
59.临床上肠外营养治疗方式可分为氨基酸-高浓度葡萄糖系统和______系统。
60.上臂肌围的计算公式为：上臂肌围(cm)=上臂围(cm)-______×______。
61.糖耐量试验饮食的适应对象包括______、血糖受损患者和______。
62.医院的常规饮食主要有______、______、______和______。
63.普通饮食每天3餐，其中早餐25%～30%，午餐______%、晚餐______%；全天提供能量______kcal，而蛋白质供能应占总能量的______，为______g，其中动物蛋白质最好达总蛋白的______%。
64.常用流质饮食可分为______、______、______、______和______5种。
65.高蛋白饮食中糖类所占总能量不低于______%才能保证蛋白质被充分吸收利用。
66.低蛋白饮食中每日蛋白质摄入量通常不超过______g，且尽量选择______食物。
67.限钠饮食分为______、______、______3种。
68.低盐饮食全天供钠______mg左右，即烹调用盐应限制在______g或酱油______ml。
69.低肌酐试验当日，应忌饮和______，停用______，并避免剧烈运动。
70.尿浓缩功能试验饮食也称______，能反映______功能。
71.低肌酐试验的试验期通常为______d，均选用______饮食。
72.肠内营养按照供给方式可以分为______和______。
73.管饲喂养中，管饲滴注分为______、______、______3种方法。
74.按管饲动力将管饲法分为______、______和______。
75.置胃管动作应轻稳，以免损伤食管黏膜，特别是在经食管3个狭窄处时，即______、______、______。
76.肠内营养制剂可根据组成分为______、______、______3种。
77.非要素制剂以______或______为氮源。
78.要素制剂中，高脂肪要素制剂脂肪含量达______，低脂肪要素制剂脂肪含量为______。
79.肠内营养最常见的并发症是______、______、______。
80.急性肾衰竭的特点是以急性循环衰竭为主，急剧发生______减低和______减低为主。
81.儿童糖尿病饮食总能量的计算公式为：总能量(kcal)=______，肥胖儿用______。
82.用皮褶厚度法判断营养情况时，肩胛下皮褶厚度与三角肌皮褶厚度之和，男性小于______，女性小于______则为消瘦。
83.前白蛋白的半衰期是______d，反映急性蛋白质缺乏比白蛋白敏感。
84.迟发性超敏皮肤试验，前臂屈侧皮内注射0.1ml抗原______h后测量接种处硬结直径，如大于______为正常。
85.当患肿瘤、肾衰竭、肝衰竭时，肌酐排泄量______。
86.营养评价常用指标包括______、人体测量、______、临床检查和______。
87.钾、钠代谢饮食应当用______水烹制食物，严格称重，并密切观察进餐情况。
88.肠外营养的输入途径主要有______、______。
89.脂肪乳剂三酰甘油按其组成的脂肪酸碳链长度分为______和______2类。
90.长链三酰甘油(LCT)进入线粒体代谢需借助______。LCT中______(含有/不含)人体必需脂肪酸。中链三酰甘油(MCT)中______(含有/不含)人体必需脂肪酸。
91.脂肪清除率可达每千克体重______，成人脂肪乳剂用量为每天每千克体重______g。
92.过期红细胞蛋白质均可分解为氨基酸供合成蛋白质，但血红蛋白缺乏______，故不能维持氮平衡。
93.人体所需要的氨基酸分为3类，即______、______、______。
94.肾病氨基酸制剂主要是由8种必需氨基酸再加上______组成的特殊复合氨基酸液，对治疗肾衰竭有肯定疗效。
95.能在肌肉代谢的氨基酸是______。
96.谷氨酰胺在水溶液中很不稳定，易分解出______和______，故普通氨基酸制剂中均不含谷氨酰胺。研究发现谷氨酰胺______水溶液很稳定，常用______和______，进人体内后即迅速分解出谷氨酰胺。
97.如果患者心、肺功能不稳定，胃肠吸收功能大部分丧失或营养代谢失衡而急需补偿时，应选择肠______营养；如果患者胃肠有功能或有部分功能，则应选用肠______营养。
98.肠外营养过渡到肠内营养必须逐渐进行，不能骤然停止。否则将会加重肠负担而不利于恢复。这种过渡大致可分为4个阶段：______；______；______；______。
99.3份奶加1份水，再按5%比例加糖浆混合均匀配成的稀释奶，适用于______个月龄的婴儿。
100.婴儿治疗奶中的厚奶适用于______患儿或较大婴儿。
101.幼儿软食适用于2～5岁、有______困难的儿童、有消化功能障碍的儿童。
102.酸奶为含______、______活菌乳制品。
103.慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则是______、______、______饮食。
104.脑卒中又称脑血管意外，可分为______和______脑卒中2大类。
105.有抗动脉粥样硬化的血浆蛋白是______脂蛋白。
106.冠心病患者每天胆固醇摄入量限制在______以下。
107.高血压的诊断标准为收缩压______和(或)舒张压______。
108.慢性阻塞性肺疾病(COPD)患者的营养代谢变化特点为高代谢、______、______和体重进行性下降。
109.呼吸衰竭患者营养不良的类型有______、______和______。
110.急性呼吸窘迫综合征营养治疗途径最好采用______营养。
111.临床上高血压分为______和______。
112.高血压患病率有明显的地区差异，北方患病率______，南方患病率______。
113.《中国居民膳食指南>提出每人每天食盐用量不超过______为宜。
114.饮食中的镁与血压呈______相关。
115.食物纤维有调节______的作用，可降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的水平。
116.反式脂肪酸的摄入量增加可使LDL-C水平升高，______水平降低，明显增加心脑血管疾病的危险性。
117.长期进食能量密度高、缺乏纤维素的高糖类食物，可使血清______下降，易导致高三酰甘油(甘油三酯)血症。
118.高血压的发病率与钠盐的摄入量呈______相关。
119.不饱和脂肪酸中n-3系列的EPA或DHA能明显降低三酰甘油(甘油三酯)，降低血浆______，增加______脂蛋白，抗血小板凝集。
120.冠心病的临床分型有无症状型、______型、______型、______型和猝死型。
121.肾单位包括______和______2部分。
122.肾病常引起糖、______、脂肪、______和维生素代谢紊乱、营养不良较常见。
123.泌尿系统包括______、______、______、______。
124.肾病患者营养评价方法包括______、______和实验室检查。
125.肾小球的主要功能是______，肾小管的主要功能是______。
126.急性肾小球肾炎分为______和______。
127.评价肾功能常用指标有______、______、______。
128.24h尿量______为少尿。
129.肾病综合征主要表现是______、______、______、水肿。
130.急性肾小球肾炎营养治疗的目的是减轻______负担，辅助______组织修复，改善肾功能。
131.肾小管的功能是重吸收______滤液中的______、______、葡萄糖、氨基酸和蛋白质。
132.慢性肾衰竭的透析方法有______透析和______透析2种。
133.肾衰竭的人，应严格控制______的摄入量，以减轻肾脏负担。
134.人体消化器官包括______、______、食管、______、______和分泌消化液的______、______组成。
135.胃液的主要成分有______、______、______、黏液以及90%的水。
136.小肠包括______、______、______、全长______m。
137.反流性食管炎应给予______、______的平衡饮食。
138.消化性溃疡是常发生在______和______的慢性溃疡病变。
139.消化性溃疡营养治疗的饮食原则是______、适量蛋白、______软食。
140.胃溃疡疼痛的特点，在餐后0.5～1h发作，疼痛规律为：______→______→______。
141.急性胃炎营养治疗目的______、______、补充______和______。
142.急性胃炎食物禁忌______和______、刺激性调味品、______、烟酒、甜食。
143.肾病综合征的营养治疗原则：______、______饮食。
144.急性肾小球肾炎最常见的临床表现是______、______、______、______。
145.肾脏的功能是生产尿液、排泄代谢废物、调节______和______的平衡、维持______、调节______平衡。
146.透析疗法分______透析和______透析。
147.消化系统疾病营养治疗中饮食过渡方法是从______食→______食→______食→低盐低脂______食→______食→普食。
148.人体的胆道系统包括______、______及______等部分。
149.急性病毒性肝炎是由多种肝炎病毒引起的传染病，主要病毒有甲型肝炎病毒、乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒、______肝炎病毒、______肝炎病毒和______肝炎病毒。
150.慢性肝炎的常见病因是病毒、化学药物、______、______。
151.肝性脑病发病期的4个阶段为前驱期、昏迷前期、______、______。
152.胆石病是指胆道系统______部位发生结石的一种疾病。
153.急性胆囊炎常见的临床表现有上腹部疼痛、恶心呕吐、______、______。
154.急性胰腺炎的营养治疗目的是______、______、______。
155.胃大部切除术后主要营养并发症是______、______、______。
156.短肠综合征的主要病理变化是______、______、______。
157.肝脏手术后最初的饮食以______为主，选择蛋白质的食物来源要避免含______、______多的食物。
158.胰腺手术后总的营养治疗原则是限制______，适当限制______和______。
159.短肠综合征术后最初营养治疗的主要目的是维持______和______的平衡。
160.胃大部切除后营养治疗的目的是为预防______和______的发生。
161.肝细胞损害时，______氨基酸分解代谢增强，______氨基酸分解代谢下降。
162.烧伤后蛋白质分解代谢和合成代谢均______，但______速度超过______速度，造成负氮平衡。
163.胆囊每小时分泌黏液20ml，主要成分是______，对胆囊、胆管有润滑保护作用。
164.短肠综合征指仅残存小肠长度不足______cm及由此引起的临床一组症状。
165.烧伤患者每小时蒸发丢失水分(ml)，计算公式是：(25+______)×______。
166.痛风石的成分主要是______。
167.痛风患者为预防尿酸肾结石，每天应饮水______以上。
168.高苯丙氨酸血症患者身体有______味，尿有______味。
169.高苯丙氨酸血症是由于肝内______缺乏，导致苯丙酮酸生成增多。
170.高苯丙氨酸血症患者应限制______的摄入。
171.2型糖尿病主要由于胰岛素______和胰岛素______所致。
172.糖尿病的临床表现最典型的症状为______、多尿、______、______及______。
173.1-型糖尿病原来称作______型糖尿病。
174.糖尿病患者易并发结核，以______结核多见。
175.目前认为______是糖尿病的前期表现，是发展成糖尿病的过渡阶段。因此，对其进行干预治疗是预防______型糖尿病的关键所在。
176.______治疗是糖尿病5项治疗方法中最基本的治疗方法。
177.荞麦含有铬，临床可用于______病营养治疗。
178.肥胖与2型糖尿病发病的危险性呈______相关。
179.肥胖治疗的饮食疗法可分为______疗法、______疗法、______疗法。
180.老年性痴呆的主要表现为______、______。
181.______缺乏可增加患帕金森综合征的易感性。
182.2型糖尿病特别是肥胖者常伴有组织对胰岛素产生______。
183.肥胖尤其是______性肥胖是糖尿病的重要危险因素。
184.外科疾病患者伤口愈合特别需要含硫氨基酸及______、______和______，以合成胶原蛋白。
185.外科疾病患者出现蛋白质一能量营养不良时，肝易发生______，影响肝功能及肝细胞再生。较大手术后，肝负担加重，常出现暂时性______。
186.手术前营养不足原因为______、______、______和______。
187.通常术前营养状况改善的最低标准为血红蛋白______g/L，血清总蛋白______ g/L以上。
188.手术前饮食营养治疗为______、______、______和______。
189.外科手术患者术前必需供给充足蛋白质，供给量为______g/d或按每天______ g/kg。
190.术前有贫血、低蛋白血症及腹水的患者，除给予______、______及外，饮食应补充足够______及______。
191.胃肠手术患者，术前2～3d给予______饮食，术前1d给予______饮食，也可在术前5d给予______饮食。
192.健康成人不限水完全饥饿时，约______h糖原耗竭，而创伤和手术后______h耗竭。
193.手术或外伤均可导致机体能量消耗，患者必须增加能量供给，能量供给包括______、______及______。
194.手术或外伤后糖类供给占总能量的______%，脂肪占总能量的______%。
195.骨折患者应适当补充______，以促进钙、磷代谢，有利于骨折愈合。
196.口腔疾病术后饮食配制必需______，______，______，而且要有足够营养素。
197.口腔疾病术后能量供给每天______ kcal/kg，蛋白质______g/kg，脂肪______g/kg。
198.直肠手术前4～5d始采用______，术后第2天始给予______，术后4～5d给予______。
199.食管癌术前应给予______、______、______、______、______饮食。
200.急性胰腺炎患者，应选择______为最好。
201.胰腺手术后脂肪含量应较低，且最好是以______为主配方。
202.剖宫产术后第1天应供给______、______清淡流质饮食。
203.
胃切除术后胃黏膜______减少、______缺乏，使维生素B12吸收障碍。204.全喉切除术后鼻饲营养，可给予______、______或______。
205.急性肾衰竭原因很多，可因肾缺血或中毒时肾受到损害，以急性循环衰竭为主，急剧发生______减少和______降低为主。
206.急性肾衰竭按其病程可分为______、______、______3个阶段。
207.急性肾衰竭少尿期糖类供给为______%，脂肪为______%，停止供给______。
208.1g蛋白质生水______ml，1g脂肪生水______ml，1g糖类生水ml。
209.急性肾衰竭恢复期高生物价蛋白质占______，______氨酸、______氨酸、______氨酸3种支链氨基酸应占必需氨基酸______，以有利于肌肉蛋白的合成。
210.慢性肾衰竭要求______、______、______及______饮食，并调节水分和电解质的摄入量。
211.肝衰竭定义为血清胆红素＞______μmol/L，酶活力检查升高______倍。
212.肝衰竭患者血氨明显增高，并有精神神经症状时，在48～72h内，给予______饮食。
213.心力衰竭的饮食治疗应按______、______、______为原则。
214.胃肠衰竭的诊断要点是疑有______者，24h内失血超过______ml，经内镜检查确定胃肠黏膜有出血者。
215.骨髓移植的患者饮食治疗应该给予______、细软易消化食物，少量多餐以保护胃肠功能。
216.肾移植术前蛋白质的供给应以______、______饮食，蛋白质______g/d。
217.肾移植术后，当新生肾已恢复功能时，每天蛋白质摄入量最高可达______g，免疫抑制药能加速蛋白质的分解。
218.肾移植术后初期2～3d，饮食上必须限制______和______及其制品，可选用______类作为能量的来源。
219.肾移植术后2～3d，蛋白质的供给应______，大约______g，其中优质蛋白占______以上；术后3～5d，蛋白质应予______g；术后5～7d，则应予______g/kg；而到术后2～6个月，蛋白质可按每天______ g/kg供给。
220.肾移植术前应供给充足能量，以______kcal/d为宜，术后第2～3天，每天流质供给能量应______kcal以上，到第3～5天，应增加致______kcal，而到术后第5～7天时，根据食欲和体重每天供给能量______kcal/kg。
221.患者肾移植术后恢复期，如患者体重高于、等于或者低于标准体重时，分别按______kcal/kg，______kcal/kg，______kcal/kg供给能量。
222.当患者肾移植术后，血肌酐正常时，采用高蛋白饮食的同时，必须吃______丰富的食物。
223.肝移植术后患者机体一些激素水平增高，并出现胰岛素抵抗现象，血糖多偏高，故饮食上应适当增加______，特别是______的供给量，应占总能量的______，此时不宜供给过多的______。
224.肝移植术后长期营养治疗的目的是______，如肥胖、______、高血压、______、______等。
225.肝移植术后长期营养治疗应给予能量按照______ kcal/(kg·d)，蛋白质______g/ (kg·d)，糖类占总能量______，脂肪占______%。
226.呼吸功能衰竭患者应______饮食为主，以减轻呼吸系统的负荷。
227.烧伤代谢反应提示机体对能量和蛋白质需要量大大增加，需根据______和______，决定补充营养素的量和给予的时间。
228.任何营养物质缺乏的主要原因为______、______、______。
229.
脂肪代谢后呼吸商为______，糖类为______，蛋白质为______。故脂肪乳剂氧化后产生CO2较______。
三、是非题
1.只要胃肠有一定功能，并能摄入食品，就可以用肠内营养的方式补充营养。
正确 错误
2.胃肠功能差、需持续滴注营养液以及有较大吸入性肺炎危险者，宜用鼻空肠管。
正确 错误
3.肠管对滴注营养液的温度非常敏感，温度低于30℃时易致腹泻。
正确 错误
4.非要素制剂以整蛋白或蛋白质水解物为氮源，渗透压接近等渗(300～450mOsm/L)，口感较好，适合口服，也可管饲。
正确 错误
5.肾衰竭用要素制剂，用于急性或慢性肾衰竭患者，供给8种必需氨基酸可重新利用体内分解的尿素氮合成非必需氨基酸，既可减轻氮质血症，也可合成蛋白质。
正确 错误
6.营养素组件是完全营养制剂。
正确 错误
7.脂肪组件膳中的MCT配方不含必需脂肪酸，应用超过1周时，需补充LCT。
正确 错误
8.混合奶是不平衡的高营养饮食，能量主要取自牛乳、鸡蛋和白糖。
正确 错误
9.肝衰竭用要素饮食的氮源为14种纯氨基酸，其特点是支链氨基酸(BCAA)的含量占总氨基酸3.3%，而芳香族氨基酸与蛋氨酸占35.7%。
正确 错误
10.要素饮食不需要消化或轻微水解即可在小肠上端吸收，即使仅有65～100cm小肠存在，也可通过要素制剂供给充分的营养。
正确 错误
11.小安素适用于有高能高蛋白质需求的生长发育期儿童、营养不良者或由疾病导致的食品摄入量减少者，也适合于1岁以内婴儿食用。
正确 错误
12.择期手术者可在术前2周进行肠内营养，以改善代谢状况和恢复适当体重。
正确 错误
13.要素饮食所含多种维生素及矿物质钾、钠等含量均较低，凡长期使用要素饮食及消化管瘘患者，尚须注意另行添加。
正确 错误
14.所有营养不良，消化吸收功能差的危重病人均可应用肠内营养。
正确 错误
15.肠内营养制剂配方中，一般维生素K含量较低或缺乏，所以使用肠内营养时间较长时易发生缺乏，致凝血酶原时间延长。
正确 错误
16.通常情况下，肠内营养制剂能量密度应控制在1kcal/ml左右，不宜过高。
正确 错误
17.要素饮食，适用于消化以后方可吸收的胃内营养。
正确 错误
18.肥厚油腻食物可助湿生痰，造成肝阳上亢，肝风内动，诱发某些疾病，如高血压、肝硬化、冠心病、糖尿病等。
正确 错误
19.黄瓜、大米、苹果等属于发物，各种急症、疖痈等感染性疾病、急腹症、肝炎等应忌食。
正确 错误
20.感染性疾病、肺炎、高热等以及胃十二指肠溃疡、高血压病等均应忌煎炸食物。
正确 错误
21.对属于寒证、虚证、脾胃虚寒或体质虚寒者，阳虚者及平时易感风寒者均忌食生冷食物。
正确 错误
22.食物的五味各具不同的医疗功能，即“辛散、酸软、甘缓、苦坚、咸收”。
正确 错误
23.气郁化火及偏于实热性胃痛患者，可用山药、莲子、大枣、薏仁米、扁豆、生姜、嫩鸡肉、虾仁、鸡蛋、鱼肉等温中益脾的食品。
正确 错误
24.高热初退、恢复期患者，宜进食稀饭，如小米粥、白米粥、绿豆粥、莲子粥、赤豆粥、荷叶粥等，因此时病者热度虽降，但食欲尚未正常，应以清热益阴、和胃扶正为原则。
正确 错误
25.对于慢性肾功能不全患者，主食最好用麦淀粉或玉米淀粉代替小麦面粉。
正确 错误
26.急性荨麻疹病因尚未明确时，某些食物必须绝对忌食，特别是鱼类。
正确 错误
27.
米面过分加工可使维生素B2、烟酸、铁的损失高达40%～50%。 正确 错误
28.如果机体内某种营养素缺乏时，机体吸收率将降低，反之吸收率提高。
正确 错误
29.磺胺类药物可以抑制叶酸的吸收。
正确 错误
30.龋齿的发病率随氟和磷的摄入充足而增加。
正确 错误
31.在发达国家，胃肠疾病和胃肠切除是PEM发生的两个重要原因。
正确 错误
32.
正常人生理盲点面积约为3.6cm2，维生素A不足时，生理盲点缩小。
正确 错误
33.海水鱼、鱼肝油是维生素D的良好食物来源。
正确 错误
34.多汗、夜惊、易激怒及枕秃或环形脱发可作为维生素D缺乏病早期诊断参考依据。
正确 错误
35.维生素D缺乏病的临床表现主要是神经症状和骨骼变化。
正确 错误
36.维生素D缺乏病的预防原则是：系统管理，综合防治，因地制宜，早防旱治。
正确 错误
37.食物中焦磷酸硫胺素须转为硫胺素才能被小肠吸收。
正确 错误
38.
胃肠及肝胆疾病可导致维生素B1吸收利用障碍。 正确 错误
39.
糖尿病、尿崩症以及使用利尿药，可使维生素B1从尿中排出减少。 正确 错误
40.婴儿脚气病多发生在出生数天的婴儿。(
正确 错误
41.婴儿脚气病病情急，发病突然，患者可死亡。
正确 错误
42.
对怀疑有单纯脑病型或单纯心脏病型脚气病时给维生素B1，肌内注射，作为试验治疗。
正确 错误
43.
在负氮平衡、饥饿和应激状态下，维生素B2排出量可减少。 正确 错误
44.叶酸缺乏时、血浆同型半胱氨酸含量减少。
正确 错误
45.维生素C缺乏症(坏血病)患者贫血通常为细胞性贫血。
正确 错误
46.血浆维生素C≤11.4μmol/L为缺乏。
正确 错误
47.各种粮食作物的矿物质和维生素的含量相同。
正确 错误
48.天然食物中存在的物质不会干扰营养素的吸收和利用。因此，食物因素不会影响营养素的吸收。
正确 错误
49.眼干燥症属于营养缺乏病。
正确 错误
50.检测红细胞和白细胞中营养素的水平比测定血浆或血清营养素的水平更能反映组织的营养状况。
正确 错误
51.营养缺乏病或营养不良可影响儿童青少年生长发育，影响人类学习、工作、智力，但不影响人的行为。
正确 错误
52.重度营养不良易患感染，感染的细菌多种多样。
正确 错误
53.营养缺乏病也包括亚临床缺乏。
正确 错误
54.婴儿型脚气病病情急，发病突然，临床表现以神经系统症状为主。
正确 错误
55.
维生素B2和视黄醇一起参与感光作用，维生素B2缺乏也可使暗适应能力下降。 正确 错误
56.维生素C缺乏不会引起机体对叶酸需要量的增加，造成叶酸不足。
正确 错误
57.维生素C不足可影响铁的吸收，通常为血红蛋白正常的细胞性贫血，但不会发生巨幼红细胞性贫血。
正确 错误
58.肠病性肢端性皮炎是常染色体隐性遗传性疾病，与肠管对锌的吸收障碍无关。
正确 错误
59.普通饮食通常不会引起维生素A中毒，维生素A中毒几乎皆因误食入过多引起。
正确 错误
60.维生素D中毒要积极治疗，首先应给予输液、服用利尿药治疗。
正确 错误
61.氟是人体必需的微量元素之一，无潜在毒性。
正确 错误
62.坏血性肋骨串珠呈钝圆形，内侧无凹陷；佝偻病肋骨串珠呈尖锐突起，内侧扪及凹陷。
正确 错误
63.营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。
正确 错误
64.氟中毒只对牙齿和骨骼造成损害，不会造成其他组织和器官的病变。
正确 错误
65.WHO推荐选用肱三头肌、肩胛骨和脐旁三个测量点为判断营养不良的重要指标。
正确 错误
66.混合型营养不良临床表现之一是腹部凹陷呈舟状。
正确 错误
67.肠外营养临床检测时应检测体温、脉搏每天3次，血压每天检测1次。
正确 错误
68.体内运铁蛋白正常值为2～4g/L，在肝脏合成。
正确 错误
69.血液透析患者饮食中脂肪所占总能量不能超过30%。
正确 错误
70.腹部手术后患者禁食胀气的食物，如牛奶、过甜的食物、豆类等。
正确 错误
71.高蛋白饮食常用于慢性肠炎、伤寒、肺炎、结核病。
正确 错误
72.低盐饮食不能选用火腿、板鸭、咸蛋、酱菜、油盐饼等食物。
正确 错误
73.无盐饮食使用期间应观察患者血钠情况，以防止出现低钠血症。
正确 错误
74.高血压、冠心病、高脂血症、胆结石患者适宜食用低脂饮食。
正确 错误
75.糖尿病合并肾病患者，饮食中蛋白质以蛋、乳、瘦肉等动物蛋白为主。
正确 错误
76.妊娠糖尿病患者的蛋白质供应在原基础上，于孕早期、孕中期和孕后期每天分别增加5g、15g、20g。
正确 错误
77.痛风病患者在食用沙丁鱼时应严格控制食用数量。
正确 错误
78.麦淀粉饮食适用于肝性脑病、急性(或)慢性肾衰竭、伤寒等疾病患者。
正确 错误
79.肝性脑病伴有水肿或高血压时应限制盐的摄入，视情况可选用低盐或无盐饮食。
正确 错误
80.肝衰竭患者可选用的食物有麦淀粉、苹果、香蕉、菠菜、冬瓜、番茄等。
正确 错误
81.消化不良的婴儿较常用的治疗饮食有脱脂奶、酸奶、米汤、胡萝卜水等。
正确 错误
82.低蛋白饮食每天蛋白质总量应在20～40g。
正确 错误
83.幼儿饮食应避免选用不易消化及易导致伤害或误入气管的食物。
正确 错误
84.小儿贫血患者应多选用含血红素铁丰富的动物肉或动物血以及含维生素C丰富的蔬菜、水果、粗粮。
正确 错误
85.隐血试验饮食要禁用蛋黄、肉类、绿叶蔬菜、桂圆、果脯等食物。
正确 错误
86.内生肌酐试验期间的主食量不要超过350g/d。
正确 错误
87.纤维肠镜检查前3d，进食少渣的软食或半流质，检查前6h进食低脂肪、低蛋白的全流质饮食。
正确 错误
88.鱼类食物中嘌呤含量比坚果类食物嘌呤含量低。
正确 错误
89.临床上常根据病情不同调整流质内容，如口腔手术用冷流质，咽喉手术用厚流质，胰腺炎患者用无油清流质。
正确 错误
90.糖尿病患者饮食中以复合糖类为主。
正确 错误
91.高血压患者饮食应限制钙的摄入。
正确 错误
92.饱和脂肪酸有升高血清总胆固醇作用。
正确 错误
93.治疗高血压病最重要的非药物途径是改善生活方式。
正确 错误
94.低糖类饮食会加重呼吸功能不全。
正确 错误
95.饮食胆固醇的摄入量与血压呈显著的正相关。
正确 错误
96.高脂肪饮食改善肺功能、减少呼吸负担。
正确 错误
97.食物纤维能减少脂肪吸收、减轻体重、间接辅助降压。
正确 错误
98.皮质激素类药物对蛋白质合成有促进作用。
正确 错误
99.成年人体重增加、超重是导致高血压的重要因素。
正确 错误
100.减轻体重要改变长期的不良饮食习惯，要多吃水果、蔬菜、粗粮、杂粮等以增加糖类的摄入量。
正确 错误
101.家族性高血压和老年性高血压对盐的敏感性较正常人低。
正确 错误
102.老年人每天饮食胆固醇摄入量不要超过500mg。
正确 错误
103.CM来源于饮食脂肪，高脂肪饮食可增加CM的合成。
正确 错误
104.多不饱和脂肪酸可明显升高血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平。
正确 错误
105.肾移植术后肾功能恢复正常以后，由于机体需要能量增加，故蛋白质的总摄入量可以比一般稍高。
正确 错误
106.肾移植患者凡体重大于标准体重20%的，其营养治疗原则是控制总能量，每天按25kcal/kg供给。
正确 错误
107.肾移植术后5～6d应严格限钾人量。但当出现多尿时则不必再限钾盐，每天供给量可大于60mmol。
正确 错误
108.肾移植术后蛋白质的供给应从低剂量到高剂量逐渐增加致最大，适应身体蛋白质供应的值。
正确 错误
109.肝移植术后患者静息期代谢率有所增加，但能量供给不宜过高，以免加重肝负担。
正确 错误
110.外科患者常因疾病及手术治疗所致代谢紊乱而有不同程度蛋白质缺乏，使得蛋白质代谢呈正氮平衡。
正确 错误
111.血浆蛋白减少，特别是血浆清蛋白下降致血浆渗透压下降，易出现细胞间水肿。
正确 错误
112.外科疾病患者蛋白质缺乏者，单核吞噬细胞系统功能减退，抗体形成少，易发生感染。
正确 错误
113.外科手术患者术前必需供给充足蛋白质，供给100～120g/d或按每天1.2～1.5g/kg供给。
正确 错误
114.术前有贫血、低蛋白血症及腹腔积液的患者，除给予输血、血浆及白蛋白外，饮食应补充足够蛋白质及能量。
正确 错误
115.胃肠手术患者术前2～3d给予流质饮食，术前1d给予清流质饮食。
正确 错误
116.肝功能不全患者术前给予高能量、高蛋白、高脂肪、高维生素饮食。
正确 错误
117.创伤后蛋白质分解代谢增加，创伤越重，负氮平衡程度越大，持续时间越长。
正确 错误
118.胃肠功能不好及肝、胆、胰疾病时，应选择长链三酰甘油。
正确 错误
119.软食为常用的口腔疾病治疗饮食。
正确 错误
120.扁桃体切除术后4h即可给予冷流质饮食。
正确 错误
121.腹部手术后患者禁食胀气的食物，如牛奶、过甜的食物、豆类等。
正确 错误
122.回肠及结肠切开术应多食用高纤维性蔬菜。
正确 错误
123.直肠术后第2天始给予无渣流质饮食。
正确 错误
124.颅脑外科术后昏迷患者采用肠外营养。
正确 错误
125.颅脑损伤后当高热38℃或室温32℃以上时，体温每升高1℃时，多补充每天需水量的10%。
正确 错误
126.胰腺术后应选择脂肪含量较低，且最好以中链三酰甘油为主的配方。
正确 错误
127.胃大部切除术后患者易发生倾倒综合征。
正确 错误
128.胃部分切除术后发生倾倒综合征，应避免过咸过浓的饮食。
正确 错误
129.小肠切除保留回盲瓣，即使切除小肠的70%也不会发生营养缺乏。
正确 错误
130.短肠综合征患者手术后治疗主要目的是维持水和电解质平衡。
正确 错误
131.高位肠瘘空腹时肠液流出量＞500ml/d。
正确 错误
132.消化系统手术后，在肛门排气后才可给予饮食。
正确 错误
133.肝脏手术后不会发生低蛋白血症。
正确 错误
134.肝脏手术后患者应特别注意血糖和血浆白蛋白浓度的起伏。
正确 错误
135.烧伤患者经常出现血浆中期高钾，后期低钾。
正确 错误
136.烧伤后蛋白质需要量成人为3.0g×体重(kg)+1.0g×烧伤面积%，儿童为1.0g×体重(kg)+3.0g×烧伤面积%。
正确 错误
137.临床上常根据病情不同，调整流质内容。如口腔手术用冷流质，咽喉手术用厚流质，胰腺炎患者用无油清流质。
正确 错误
138.重度充血性心力衰竭患者给予每天含钠为1000mg的饮食。
正确 错误
139.对血脂代谢有影响的维生素主要是维生素C和维生素E等。
正确 错误
140.高密度脂蛋白胆固醇水平升高可增加患心血管疾病的危险。
正确 错误
141.高血压患者适当增加钾的摄入量，能防止血压升高。
正确 错误
142.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。
正确 错误
143.限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病危险因素的患者。
正确 错误
144.高脂血症患者脂肪的摄入量控制在总能量的20%～25%。
正确 错误
145.确诊冠心病后，可选择适合于自己、易于坚持的有氧耐力运动。
正确 错误
146.目前流行病学研究显示精神紧张、压力大的职业人群血压水平较高。
正确 错误
147.冠心病的发生发展是一个缓慢渐进的过程，患者从青少年起即开始有血管壁的脂肪条纹形成。
正确 错误
148.形成冠心病的饮食因素之一是植物性食物摄入不足，植物性食物富含的B族维生素有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
正确 错误
149.黄豆及其制品含植物固醇较多，有利于胆酸的排出，可减少胆固醇的合成。
正确 错误
150.肾脏有维持渗透压、调节酸碱平衡的作用。
正确 错误
151.肾病综合征最常见的病因是慢性肾小管肾炎。
正确 错误
152.急性肾小球肾炎营养治疗目的是减轻肾小球负担，辅助肾脏组织修复。
正确 错误
153.慢性肾小球肾炎是多种病因引起的双侧肾小球弥漫性损害。
正确 错误
154.慢性肾小球肾炎有高血压症状，其血压呈持续性中等程度下降，尤其舒张压。
正确 错误
155.氮质血症表现是血肌酐、血尿素氮升高，内生肌酐清除率降低。
正确 错误
156.高血脂表现为HDL-C降低。
正确 错误
157.肾小管疾病营养治疗目的是补充丢失的水分、电解质和营养素。
正确 错误
158.肾结石形成的关键因素是血中矿物质过饱和。
正确 错误
159.肾结石营养治疗要点：低钠饮食，限奶，限高钙食品，限草酸盐。
正确 错误
160.从肾小管滤过率、肌酐、血尿素氮和水、电解质变化可了解肾脏疾病的预后。
正确 错误
161.肾衰竭应以低蛋白、低磷、麦淀粉饮食为营养治疗的原则。
正确 错误
162.组氨酸和酪氨酸对尿毒症患者是必需的氨基酸。
正确 错误
163.α-酮酸疗法可显著降低血尿素氮和肌酐，减轻尿毒症症状。
正确 错误
164.α-酮酸疗法可与高能量、高蛋白饮食联合。
正确 错误
165.透析患者血液中蛋白质、氨基酸和维生素会丢失。
正确 错误
166.结肠无法吸收肠管有益菌合成的B族维生素和维生素K。
正确 错误
167.铁主要在十二指肠和空肠部位吸收。
正确 错误
168.消化系统疾病营养治疗的基本方法：急性期不用禁食或无渣饮食。
正确 错误
169.反流性食管炎食盐每天的摄入量应＞7g。
正确 错误
170.脂肪可刺激缩胆囊素的分泌。
正确 错误
171.肠结核愈合后不易发生肠狭窄和肠梗阻。
正确 错误
172.透析疗法中血液透析蛋白质丢失比腹膜透析蛋白质丢失严重。
正确 错误
173.浅表性胃炎应控制胃酸分泌；萎缩性胃炎应刺激胃酸分泌。
正确 错误
174.肝性脑病和肾功能不全患者都应限制蛋白质的摄入。
正确 错误
175.胆石病患者在饱餐后会出现胆绞痛。
正确 错误
176.纤维素对短肠综合征患者有利，能够促进黏膜再生。
正确 错误
177.胆汁的分泌不受神经内分泌的调节。
正确 错误
178.胆囊黏液是由肝脏分泌的。
正确 错误
179.甲型肝炎以青壮年发病率高，乙型肝炎以儿童发病率高。
正确 错误
180.急性肝炎会引起肾功能下降。
正确 错误
181.急性肝炎在急性期的饮食应采用低脂高蛋白半流饮食。
正确 错误
182.慢性肝炎会造成患者糖耐量升高。
正确 错误
183.慢性肝炎患者应增加维生素和矿物质丰富的食物。
正确 错误
184.肝性脑病患者饮食基本原则是采用低蛋白饮食。
正确 错误
185.动物内脏类食物不适合胆石病患者。
正确 错误
186.急性胆囊炎患者无发热症状。
正确 错误
187.胆囊只储存胆汁，无分泌功能。
正确 错误
188.妊娠、肥胖者体重上下波动也是胆石症的诱发因素。
正确 错误
189.痛风患者禁用咖啡、茶。
正确 错误
190.体重减轻、营养不良是老年性痴呆患者最常见的营养问题。
正确 错误
191.第三脑室和海马中乙酰胆碱转移酶活性下降，是老年性痴呆的病因之一。
正确 错误
192.引起胰岛素抵抗的原因除遗传因素外，环境因素也非常重要。如激素紊乱、药物影响、应激，尤以不合理的生活方式为主。
正确 错误
193.患者可通过中心静脉营养获得所需的全部营养素，胎儿和婴儿可依赖中心静脉营养生长发育，成人能据此生存并恢复正常生活。
正确 错误
194.糖类中葡萄糖最符合人体生理要求，能被所有器官利用，有些器官组织，如大脑、神经组织、肾髓质、红细胞只能以其为能量物质。
正确 错误
195.果糖由静脉输注后，在体内利用率与葡萄糖相似，代谢时依赖胰岛素少。对糖尿病和慢性肝炎、肝硬化等肝病患者，与葡萄糖联合输注效果比单用葡萄糖为好。
正确 错误
196.木糖醇代谢不依赖胰岛素，利用葡萄糖不佳时可用木糖醇。
正确 错误
197.乙醇不增加渗透压负荷，静脉输注后经尿和肺损失很低，可节省蛋白质，不增高基础代谢率，因此可大量或长期使用。
正确 错误
198.10%、20%及30%的脂肪乳剂的渗透压小，可经外周静脉输注，极少发生血栓性静脉炎。
正确 错误
199.
脂肪乳剂氧化后产生CO2较糖类、蛋白质少，可减轻呼吸负担。 正确 错误
200.长链三酰甘油(LCT)、中链三酰甘油(MCT)中都含有人体必需脂肪酸，而MCT无需肉毒碱参与即可进入线粒体内代谢，故MCT的代谢率快。
正确 错误
201.血制品被习惯用作改善营养的措施，符合营养学原理。
正确 错误
202.对于机体而言，必需氨基酸比非必需氨基酸更为重要，
正确 错误
203.长期肠外营养如不给予维生素，则2～3周后将出现维生素缺乏症，所以必须予以补充。
正确 错误
204.胰岛素在混合营养液中稳定，可与各种静脉营养制剂配伍混合。
正确 错误
205.经中心静脉留置导管可输注高浓度、高渗营养液，以供给患者足量营养素。
正确 错误
206.肠外营养通常需持续7～10d以上才能发挥其营养治疗作用，短时间肠外营养无明显益处，估计需肠外营养少于5d时，不需用。
正确 错误
207.向心性肥胖属于体脂分布异常。
正确 错误
208.体育锻炼不能减轻胰岛素抵抗。
正确 错误
209.妊娠糖尿病患者，大部分人分娩后血糖恢复正常，不属于糖尿病高危患者。
正确 错误
210.急性肾衰竭患者饮水量大约是前1d尿量+500ml。
正确 错误
211.24h尿量少于400ml者为少尿，少于50ml或100ml者为无尿。
正确 错误
212.急性肾衰竭每天尿量超过1000ml即正式进入多尿期。
正确 错误
213.急性肾衰竭宜采用高非必需氨基酸疗法。
正确 错误
214.急性肾衰竭多尿期食盐供给量应增加，每排出1000ml尿供给氯化钠5g。
正确 错误
215.血肌酐≥884μmol/L (10mg/dl)或尿素氮≥35.7mmol/L (100mg/dl)时，应考虑透析治疗。
正确 错误
216.酮酸疗法的慢性肾衰竭患者每天要给予高蛋白、高能量供给的饮食。
正确 错误
217.肝衰竭患者血氨明显增高，并有精神神经症状时，在48～72h，给予完全无动物蛋白饮食。
正确 错误
218.肝衰竭患者开始增加动物蛋白时，应增加含氨少的动物蛋白，如牛奶含氨较少，蛋类次之，肉类产氨最多。
正确 错误
219.心力衰竭肥胖者应注意控制脂肪摄入量，宜按30～40g/d供给。
正确 错误
220.有低血糖反应的人不一定是糖尿病患者。
正确 错误
221.1型糖尿病患者人数比2型糖尿病患者人数多。
正确 错误
222.流行病学和临床研究发现肥胖是高脂血症、高血压、高尿酸血症及痛风的共同发病因素之一。
正确 错误
223.皮褶厚度是惟一判断肥胖的指标。
正确 错误
224.帕金森综合征蛋白质摄入量是0.8g/(kg·d)。
正确 错误
225.帕金森综合征的患者应增加叶酸丰富的食物。
正确 错误
226.按体内脂肪的百分量计算，男＞25%、女＞30%则诊断为肥胖。
正确 错误
227.WHO建议以男性腰围＞94cm、女性腰围＞80cm为肥胖的标准。
正确 错误
228.痛风最常见的首发症状是高尿酸血症。
正确 错误
229.增加蛋白质的摄入量可以对治疗帕金森综合征有益。
正确 错误
230.苯丙酮尿症是血液中苯丙氨酸的浓度下降，苯丙酮酸生成增多所导致。
正确 错误
231.帕金森综合征患者应用多巴胺治疗可出现食欲下降、恶心、嗅觉迟钝、口腔干燥、便秘、轻度神经症状。
正确 错误
232.帕金森综合征患者可以吃少量的刺激性调味品和食物，但要禁烟酒。
正确 错误
233.造成老年性痴呆的原因有长期饮酒、吸烟和滥用药物史(特别是镇痛药)。
正确 错误
234.老年性痴呆患者，常因肝区感染而死亡。
正确 错误
235.老年性痴呆患者每周应选1～2次富含铁、钙、镁、钾的食物。
正确 错误
236.高苯丙氨酸血症是一种脂肪酸代谢异常性疾病。
正确 错误
237.由于奶类制品可以降低多巴胺药物的疗效。因此，帕金森综合征的患者应禁止食用奶类制品。
正确 错误
238.4岁以前的高苯丙氨酸血症患者没有饮食禁忌。
正确 错误
239.对高苯丙氨酸血症患者治疗越早，智商降低越少。
正确 错误
240.1型糖尿病特别是肥胖者常伴有组织对胰岛素产生抵抗，这种胰岛素抵抗贯穿糖尿病患者终身。
正确 错误
241.胰岛素抵抗表现为高胰岛素血症，食欲旺盛、进食量大、促进脂肪合成和积蓄。
正确 错误
242.肥胖的原因之一不包括遗传因素。
正确 错误
243.卵磷脂使胆固醇酯化。因此，大豆磷脂可有效地降低血胆固醇浓度，能防止动脉粥样硬化。
正确 错误
四、多选题
(有多个答案，应都选)
(有多个答案，应都选)
1.
要素饮食的组成成分包括 。
A B C D E
2.
下列内容中符合安素制剂配方特点的是 。
A B C D E
3.
下列肠内营养制剂中，可以用于糖尿病患者的是 。
A B C D E
4.
使用肠内营养后出现腹泻的原因有 。
A B C D E
5.
使用肠内营养可能发生的代谢并发症有 。
A B C D E
6.
食物的四性指 。
A B C D E
7.
不属于食物五味的是 。
A B C D E
8.
对高血压有食疗作用的有 。
A B C D E
9.
下列说法正确的是 。
A B C D E
10.
在药食配伍禁忌中，羊肉不与 搭配。
A B C D E
11.
输注脂肪乳剂过快时，可能造成的反应有 。
A B C D E
12.
肾病氨基酸制剂的主要治疗作用包括 。
A B C D E
13.
谷氨酰氨的重要生理作用包括 。
A B C D E
14.
袋装全营养混合液的优点有 。
A B C D E
15.
通过中心静脉置管榆注肠外营养的优点有 。
A B C D E
16.
下列疾病中属于肠外营养适应证的有 。
A B C D E
17.
肠外营养作为治疗肠外瘘的重要措施，具有的优点有 。
A B C D E
18.
营养素间存在相互拮抗作用，过量钙可以限制 的吸收。
A B C D E
19.
营养缺乏病的诊断可综合疾病的 做出诊断。
A B C D E
20.
在医院里，长期使用 是引起患者PEM的常见原因。
A B C D E
21.
发生水肿型营养不良时皮肤损害的常见部位是 。
A B C D E
22.
是维生素A缺乏病的眼部症状。
A B C D E
23.
维生素A缺乏病在诊断时，应与下列哪些疾病引起的皮疹相鉴别 。
A B C D E
24.
对维生素A缺乏症的易感人群，应从以下 方面进行检测。
A B C D E
25.
维生素D缺乏以生活在 的人群较常见。
A B C D E
26.维生素D缺乏病患者头部骨骼表现有 。 A．囟门闭合延迟B．乒乓球样软化 C．方颅 D．鞍状头 E．十字头
A B C D E
27.
使用 制剂是维生素D缺乏病最主要的治疗措施。
A B C D E
28.
预防新生儿维生素D缺乏病的措施有 。
A B C D E
29.
临床上常把成人脚气病分为 。
A B C D E
30.
有水肿症状维生素B1缺乏病应与 鉴别。
A B C D E
31.
维生素B缺乏病的易感人群有 。
A B C D E
32.
癞皮病是由 缺乏导致的营养缺乏病。
A B C D E
33.
以下 可以作为巨幼红细胞贫血和实验室检查的诊断依据。
A B C D E
34.
外科患者常因疾病及手术治疗所致代谢紊乱而有不同程度蛋白质缺乏，下列哪些属于蛋白质缺乏的表现 。
A B C D E
35.
外科患者手术前营养治疗为 。
A B C D E
36.
手术前给予高糖类饮食的作用为 。
A B C D E
37.
肝功能不全患者术前给予 。
A B C D E
38.
下列哪些属于创伤后的代谢变化 。
A B C D E
39.
创伤和手术后持续饥饿将会产生 后果。
A B C D E
40.
口腔疾病术后营养素每天供给量，下列哪项是正确的 。
A B C D E
41.
流质饮食适合于下列疾病的有 。
A B C D E
42.
全喉切除术后鼻饲营养，可给予 。
A B C D E
43.
结肠切开术患者要尽量避免摄入 。
A B C D E
44.
直肠手术后4～5d给予 。
A B C D E
45.
食管癌术后患者应注意氨基酸和蛋白质补充，如出现乳糜胸，可根据胸液乳糜试验情况采用 。
A B C D E
46.
剖宫产术后第1天忌用 。
A B C D E
47.
胃大部切除术后主要并发症是 。
A B C D E
48.
小肠切除术后营养治疗为 。
A B C D E
49.
短肠综合征的饮食治疗原则为 。
A B C D E
50.
肝胆手术后应选择 。
A B C D E
51.
有肝性脑病倾向的患者，应输注的液体为 。
A B C D E
52.
短肠综合征术后应采用的能促进肠功能代偿的营养物质有 。
A B C D E
53.
烧伤患者脂肪代谢的特点是 。
A B C D E
54.
磷烧伤后禁忌 。
A B C D E
55.
同型半胱氨酸血症与 有关。
A B C D E
56.
预防巨幼红细胞性贫血应注意补充 。
A B C D E
57.
孕妇缺乏叶酸易引起 。
A B C D E
58.
治疗维生素A缺乏病，同时补充 可提高疗效。
A B C D E
59.
以下 病应与维生素D缺乏病鉴别诊断。
A B C D E
60.
维生素D缺乏病恢复期可使用 。
A B C D E
61.
粮谷类维生素B1摄入不足的主要原因有 。
A B C D E
62.
下列哪些维生素缺乏均有舌炎的表现 ?
A B C D E
63.
地方性克汀病的临床表现有 。
A B C D E
64.
营养缺乏原发性因素有 。
A B C D E
65.
对误服大量铁剂患者应给予 促使形成铁蛋白复合物，以利于下一步治疗。
A B C D E
66.
鲜牛奶富含哪些营养素 ?
A B C D E
67.
预防营养缺乏病的措施有 。
A B C D E
68.
碘缺乏引起的颈部甲状腺肿容易以 诊查。
A B C D E
69.
病变部位的早期发现，对防止发生维生素A缺乏病后遗症有重要意义。
A B C D E
70.
为预防维生素B1缺乏，常将维生素B1强化到
等食物中，以提高食品维生素B1的含量，满足人体每天的需要。
A B C D E
71.
某新生儿，14d，足月顺产，出生体重3.2kg，母乳喂养。家长向营养师咨询预防小儿维生素D缺乏病的知识，下列哪些应是营养师指导的内容
?
A B C D E
72.
缺乏均可引起贫血。
A B C D E
73.
富含铁的食物有 。
A B C D E
74.
下列属于急性肾衰竭表现的为 。
A B C D E
75.
急性肾衰竭少尿期电解质紊乱主要表现为 。
A B C D E
76.
以下属于急性肾衰竭营养治疗为 。
A B C D E
77.
急性肾衰竭并发尿毒症营养治疗为 。
A B C D E
78.
急性肾衰竭患者以下哪些食物属于禁忌 。
A B C D E
79.
急性肾衰竭患者实施肠外营养时，应选择 氨基酸注射液。
A B C D E
80.
含钾低的蔬菜有 。
A B C D E
81.
慢性肾衰竭临床分期为 。
A B C D E
82.
慢性肾衰竭的患者易出现 表现。
A B C D E
83.
下列食品中，蛋白质含量低的为 。
A B C D E
84.
慢性肾衰竭患者氨基酸代谢异常，主要表现为 。
A B C D E
85.
肝衰竭患者的食物中应舍下列哪种氨基酸多些 ?
A B C D E
86.
肝性脑病患者可选用下列哪些饮食 。
A B C D E
87.
肝性脑病患者可选用的营养支持方式包括 。
A B C D E
88.
肝性脑病主要病因为 。
A B C D E
89.
肝衰竭的营养代谢特点为 。
A B C D E
90.
维持大脑正常功能所必需的氨基酸为 。
A B C D E
91.
肝衰竭的营养治疗原则为 。
A B C D E
92.
心力衰竭的饮食治疗原则是 。
A B C D E
93.
心力衰竭好转后营养治疗为 。
A B C D E
94.
肾衰竭时可产生以下哪些电解质紊乱 。
A B C D E
95.
肾移植术后初期2～3d，饮食上必须限制哪些食物 ?
A B C D E
96.
肾移植术后初期5～7d，饮食上应注意多选择以下哪些食物 ?
A B C D E
97.
肾移植术后3～6个月后可进食豆类及豆制品，以下因含蛋白质较低可随意选用的是 。
A B C D E
98.
某患者，被诊断为“营养性缺铁性贫血”，需口服铁补充剂治疗，营养师进行指导时，下列说法正确的是 。
A B C D E
99.
因甲状腺肿物质所致的单纯性甲状腺肿，治疗上不应采取的措施是 。
A B C D E
100.
为预防营养性缺铁性贫血，营养师进行饮食指导的内容包括 。
A B C D E
101.
男性患儿10个月，哭闹、多汗、睡眠不安，方颅，肋骨串珠，应告知家长注意的内容有 。
A B C D E
102.
临床营养师的素质要求包括 。
A B C D E
103.
临床营养师的营养治疗过程包括 。
A B C D E
104.
在医院，临床营养治疗小组包括 的科室人员。
A B C D E
105.
以下属于医院基本饮食的是 。
A B C D E
106.
下列食物中富含维生素B2的有 。
A B C D E
107.
软食的适用对象有 。
A B C D E
108.
下列属于软食的有 。
A B C D E
109.
半流质饮食中禁用的食物是 。
A B C D E
110.
下列哪些疾病可食用高蛋白饮食?A B C D E
111.
有利于降血压的食物有 。
A B C D E
112.
低脂饮食适用于下列哪些疾病 ?
A B C D E
113.
有助于降低血脂的食物有哪些 ?
A B C D E
114.
胆石症患者选用低胆固醇饮食要求禁食下列哪些食物 ?
A B C D E
115.
少渣饮食的适用对象有哪些 ?
A B C D E
116.
肠肿瘤患者需要忌用哪些食物 ?
A B C D E
117.
高纤维饮食适用下列哪种疾病的患者 ?
A B C D E
118.
进行大便隐血试验者，应禁用哪些食物 ?
A B C D E
119.
既能观察甲状旁腺功能，又能检测肾小管重吸收功能的代谢饮食是 。
A B C D E
120.
影响小肠运动与吸收功能的疾病有 。
A B C D E
121.
管饲的并发症有哪几个方面 ?
A B C D E
122.
低嘌呤饮食的适应证是 。
A B C D E
123.
结肠造影可选的食物包括 。
A B C D E
124.
婴儿辅助食品在7～9个月龄时可添加 。
A B C D E
125.
肠外营养的实验室检测包括以下哪项?
A B C D E
126.
用中链三酰甘油(MCT)饮食治疗乳糜胸的原则和要求有 。
A B C D E
127.
某男，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑哪些项目 ?
A B C D E
128.
乳糜胸患者可用的食物 。
A B C D E
129.
慢性阻塞性肺疾病患者需要增加的宏量营养素包括 。
A B C D E
130.
与降低血压有关的矿物质有 。
A B C D E
131.
血浆脂蛋白可分为 。
A B C D E
132.
冠心病危险因素包括 。
A B C D E
133.
脑卒中的危险因素包括 。
A B C D E
134.
高血压的危险因素有 。
A B C D E
135.
慢性阻塞性肺疾病患者的，营养代谢变化包括 。
A B C D E
136.
慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则 。
A B C D E
137.
机体的营养状况影响呼吸系统各个环节为 。
A B C D E
138.
人的呼吸肌群主要由 组成。
A B C D E
139.
呼吸系统疾病对呼吸肌的影响包括 。
A B C D E
140.
营养不良使肺表面活性物质减少易发生 等，并影响疾病的预后。
A B C D E
141.患慢性肺部疾病合并营养不良的患者因 等造成的临床后遗症主要是突发的高碳酸血症性呼吸衰竭，加重感染。 A．呼吸肌力下降B．呼吸肌力上升 C．通气驱动不足D．通气驱动过剩 E．免疫功能受损
A B C D E
142.
慢性阻塞性肺疾病的病因包括 。
A B C D E
143.
预防心肌梗死主要针对 。
A B C D E
144.
当体内 等维生素缺乏时，易引起高同型半胱氨酸血症。
A B C D E
145.
营养师查房和会诊应了解的相关病情和指标是 。
A B C D E
146.
某女，68岁，心肌梗死急性期，伴有高血压。饮食治疗原则应是 。
A B C D E
147.
心脏功能衰竭患者的营养治疗原则是 。
A B C D E
148.
对高血压患者，营养师查房和会诊时应了解的相关病情和指标是 。
A B C D E
149.
高血压病非药物治疗途径包括 。
A B C D E
150.
冠心病患者适宜的烹饪方式有 。
A B C D E
151.
可损伤泌尿系统功能，特别是肾脏功能的因素 。
A B C D E
152.肾病患者营养治疗应注意的营养因素是 。 A．蛋白质、能量B．水 C．钾、钠 D．维生素 E．钙、磷
A B C D E
153.
的麦淀粉饮食对降低慢性肾衰竭患者血肌酐和尿素氮有一定作用。
A B C D E
154.
氨基酸疗法的不良反应中高氯血症是因制剂里有 。
A B C D E
155.
腹膜透析时 均有不同程度的丢失。
A B C D E
156.
唾液全天分泌0.8～1.5L，主要成分有99%的水，其他成分是 。A．Mg2+ B．K+
D．Na+
E．Cl-
A B C D E
157.
影响胃酸分泌内源性物质，主要有 。
A B C D E
158.
急性胃炎缓解期，采用 饮食。
A B C D E
159.
肠结核病极易发生蛋白质一能量营养不良，出现 。
A B C D E
160.
消化系统疾病对营养代谢的主要影响有 。
A B C D E
161.
可以诱发肾结石的因素包括 。
A B C D E
162.
肾结石按其成分可分为 。
A B C D E
163.
下列哪些是宜产气类食物 。
A B C D E
164.
肝性脑病的临床表现有 。
A B C D E
165.
肝炎患者适合选择食用的食物有 。
A B C D E
166.
急性胰腺炎的全身并发症有 。
A B C D E
167.
短肠综合征的常见原因有 。
A B C D E
168.
胆汁有促进 吸收的作用。
A B C D E
169.
慢性肝病的营养治疗目的是 。
A B C D E
170.胆石症的主要临床表现有 。 A．饱餐后胆绞痛B．恶心、呕吐、发热 C．黄疸 D．不发热 E．以上全对
A B C D E
171.
胰液中的酶原是 。
A B C D E
172.
烧伤患者脂肪代谢的特点是 。
A B C D E
173.急性胆囊炎的病因是 。 A．胆囊出口梗阻B．胰液反流 C．感染 D．结肠炎 E．直肠炎
A B C D E
174.
急性肝炎对脂肪代谢的影响 。
A B C D E
175.
胆汁的成分有 等。
A B C D E
176.
诊断急性胰腺炎的主要依据是 。
A B C D E
177.
典型痛风病程经历四个阶段，包括 。
A B C D E
178.
痛风肾脏病的临床表现包括 。
A B C D E
179.
预防痛风的有效措施有 。
A B C D E
180.
急性痛风患者可选用的食物有 。
A B C D E
181.
可导致老年性痴呆的生活习惯包括 。
A B C D E
182.
以下 等食物更适合于糖尿病患者。
A B C D E
183.
1型糖尿病与2型糖尿病的区别，下列表述正确的有 。
A B C D E
184.
胰岛素的功能有 。
A B C D E
185.
糖尿病临床表现典型症状有 。
A B C D E
186.
糖尿病眼病病症包括 。
A B C D E
187.
糖尿病治疗的五项方法是 。
A B C D E
188.
肥胖的内在原因 。
A B C D E
189.
帕金森综合征的发病原因 。
A B C D E
190.
帕金森综合征的营养治疗应注意 。
A B C D E
191.
老年性痴呆的病因 。
A B C D E
192.
老年性痴呆的表现为 。
A B C D E
193.
某男，69岁，患帕金森综合征，在营养治疗过程中，宜适量增加 的摄入。
A B C D E
194.
营养师指导糖尿病患者运动治疗应包括哪些内容 ?
A B C D E
195.
某糖尿病患者注射胰岛素过量，其典型症状为 。
A B C D E
196.
营养师向糖尿病患者介绍糖尿病的相关知识有下列哪些内容 ?
A B C D E
197.
能引起胰岛素抵抗。
A B C D E
198.
糖尿病患者宜选用的甜味剂是 。
A B C D E
199.
肥胖有下列 并发症。
A B C D E
200.
肥胖综合疗法包括 疗法。
A B C D E
201.
糖尿病患者饮食治疗中下列 叙述正确。
A B C D E
五、简答题
1.人体在什么状态下对营养素的需要量增加?
2.营养缺乏病发生时，机体主要受影响的部位有哪些?
3.维生素A与维生素C缺乏病发生时，皮肤上的表现有哪些不同?
4.哪些检查有助于早期诊断维生素A缺乏病?
5.简述维生素A缺乏症的治疗方案。
6.简述佝偻病和软骨病的区别?
7.预防孕妇缺钙的方法有哪些?
8.干型脚气病有哪些常见症状?
9.湿型脚气病有哪些常见症状?
10.
简述维生素B1缺乏病的预防措施。11.为什么以玉米为主食的地区易发生癞皮病?
12.简述坏血病出血症状的表现。
13.坏血病肋骨串珠与佝偻病肋骨串珠有什么区别?
14.请答出高碘性甲状腺肿与低碘性甲状腺肿，触诊与B超检查的鉴别。
15.请答出癞皮病皮肤损害特点有哪些?
16.简述维生素C尿负荷试验步骤。
17.简述佝偻病治疗和预防原则
18.请答出营养缺乏病有哪些诊断依据?
19.请答出皮下脂肪消减和恢复的顺序。
20.请答出实验室常用的10种检测指标。
21.简答维生素D缺乏原因及预防维生素D缺乏的主要措施。
22.谷类哪两个部分富含营养素?不合理的加工或烹调易使哪种营养素损失严重?
23.简答锌缺乏的主要临床表现。
24.简述补充维生素A制剂时有哪些注意事项?
25.为什么说维生素D缺乏主要原因是阳光照射不足?
26.简单说明流质的饮食原则和要求。
27.简答胆囊造影检查饮食特点。
28.简答测量皮下脂肪厚度应注意的问题。
29.简答住院患者视黄醇结合蛋白情况的实验室检查正常值及意义。
30.简答碘试验饮食的特点及适用对象。
31.简答氮平衡的计算公式及临床意义。
32.简答肝衰竭饮食的特点及适用对象。
33.简答无盐饮食的使用原则。
34.测量三头肌皮褶厚度的注意事项及评价。
35.简答血清白蛋白的正常值及临床意义。
36.淋巴细胞计数的计算公式及其评价标准。
37.儿童糖尿病饮食的基本原则是什么?
38.高密度脂蛋白的作用是什么?
39.请简述脂蛋白的组成。
40.简答慢性呼吸系统疾病导致的营养不良对呼吸系统的影响。
41.简述原发性高血压病的防治。
42.请简答冠心病的一级预防。
43.简述透析患者营养治疗的目的及原则。
44.简述麦淀粉饮食的原理、作用。
45.对反流性食管炎患者的指导教育十分重要，作为一名营养师请简述反流性食管炎的营养指导要点。
46.请列举6种以上流食食品。
47.请列举6种以上软食食品。
48.请列举6种以上半流食食品。
49.肝脏手术后容易发生的营养问题有哪些?
50.烧伤病人康复期营养治疗原则是什么?
51.短肠综合征术后糖的吸收所发生的变化有哪些?
52.烧伤病人其体内铁元素的代谢变化及原因是什么?
53.急性胰腺炎急性期营养治疗的原则是什么?
54.胆石症的饮食治疗原则及每个阶段采用何种饮食?
55.急性胰腺炎手术出院后营养指导原则是什么?
56.短肠综合征术后应采用的能促进肠功能代偿的营养物质有哪些?
57.急性胰腺炎的病因有哪些?
58.急性肝炎急性期营养治疗的原则有哪些?
59.原发性痛风常见诱发因素有哪些?
60.请列举几种痛风患者可以选用的碱性食物(5种以上)。
61.老年性痴呆病人饮食营养护理的目的是什么?
62.糖尿病患者酮症酸中毒的发病机制及主要临床表现有哪些?
63.简答糖尿病患者发生低血糖时的典型症状及主要的急救措施。
64.简述引起肥胖的饮食因素有哪些?
65.肥胖的主要临床表现是什么?
66.简述糖尿病的急性并发症。
67.简述老年性痴呆症发病的危险因素。
68.请您给帕金森综合征患者做营养治疗方面的指导。
六、论述题
1.2002年全国营养调查结果显示，我国的营养缺乏病和营养过剩同时并存，专家称之为“双峰现象”，请您分析我国常见的营养缺乏病的种类、原因，并就预防和治疗给出建议。
2.怎样认识硒和克山病的关系?
3.某患儿，11个月，足月顺产，出生体重3.2kg，人工喂养未添加辅食。家属代诉：患儿常发生呕吐、腹泻并拒食；身高体重低于正常同龄婴儿。查体：患儿毛发枯黄，肌张力下降、水肿、腹部凹陷呈舟状，患儿表情淡漠与烦躁交替出现，T、BP均下降，心律慢，心电图呈低电压、T波低平。实验室检查：血清白蛋白和多种血清酶活性降低。 营养师查房会诊：应做哪种营养诊断?其潜在或已发生的并发症有哪些?营养治疗原则有哪些?营养师向家长所做的营养宣教有哪些?
4.试论述营养评价的综合指标预后营养指数。
5.试论述脑卒中发病的危险因素。
6.女性患者，身高164cm，体重51kg，因“咳嗽、咳痰24年，喘息13年，加重14d”入院治疗。临床诊断：慢性喘息型支气管炎急性发作，慢性阻塞性肺气肿，呼吸衰竭Ⅲ度，高血压。治疗：抗感染、平喘、化痰、呼吸机辅助呼吸、强心、对症治疗。呼吸内科护理常规，一级护理。营养师查房会诊时应给予的营养治疗原则及供能营养素比例。计算该患者每天能量。呼吸机辅助呼吸有什么营养治疗途径。急性感染期的营养治疗目的。缓解期营养治疗原则、目的、忌用食物。计算该患者每天各供能营养素的供给量。按照30%、40%、30% 3餐供能比计算各供能营养素的供给量。
7.沦述肠内营养和肠外营养的相互关系。
答题卡