浙江公共营养师三级专业技能真题2011年11月
(总分100, 做题时间120分钟)
一、膳食调查与评价（20分)
有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有无不当之处。
1. 
请指出称重记账法调查表的错误。（10分)
2. 
请指出进行调查中的错误。（10分)
家庭食物量登记表

入户的调查步骤：
（1)入户。
（2)填写家庭食物量登记表中的食物编码。
（3)登记购进量。
（4)收取调查表。
（5)根据表格计算在调查期间家庭的各种食物的实际消耗量。
二、人体营养状况测定和评价（20分)
1. 
某居民疑有骨软化病，请您设计一个方案对其进行营养状况评价与判别。（20分)
三、营养咨询和教育（20分)
进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时，
1. 
有哪些方法可预防家庭的食品容器和包装材料污染？（10分)
2. 
有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求？（10分)
四、膳食指导与评估（20分)
1. 
营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱，请您设计一个编制方案，并帮助确定食物采购量。（20分)
五、社区营养管理与干预（10分)
1. 
对居民进行运动指导时，
(1)所制订的制定运动处方应包括哪些内容?
(2)需遵循哪些原则？
六、食品营养评价（10分)
1. 
写出液态奶的营养标签制作的步骤。
答题卡